Každý kuchař má svou vlastní sadu kuchyňských nožů pro všechny příležitosti. A není divu, že potřebují pečlivou péči a skladování, protože to výrazně prodlouží jejich životnost. To platí zejména pro prémiové japonské a německé nože, které vynikají mimo jiné vysokou kvalitou a ostrostí broušení čepele. Jak tedy prodloužit jejich životnost? O všech jemnostech a profesionálních tajemstvích vám řekneme v našem článku.
Obsah:
Obecná pravidla pro skladování a péči o nože
Přestože někteří výrobci umožňují mytí v pračce, prémiové kuchyňské nože by se měly mýt ručně. Vysoké teploty vody mohou způsobit otupení nožů a bude nutné je častěji ostřit. Při ručním mytí nožů (ale i jakéhokoli jiného ostrého kuchyňského nářadí) je důležité dodržovat pár jednoduchých pravidel.
Nože ihned po použití umyjte v teplé vodě měkkou houbou a běžným gelem na mytí nádobí. Čisticí prášky a houbičky s tvrdou abrazivní vrstvou nejsou vhodné. I v případě silného znečištění by prémiové nože neměly být namáčeny. Nezapomeňte, že byste měli důkladně umýt nejen čepele, ale i rukojeti. Nože se nedoporučuje sušit přirozeně, je potřeba je otřít do sucha kuchyňskou utěrkou nebo čistým jednorázovým ubrouskem.
Abyste zabránili korozi nožů, musíte je pravidelně mazat olejem. K tomu můžete použít specializovaný olej na nože nebo běžný rostlinný olej, který se nachází v každé kuchyni. To se provádí velmi jednoduše. Kousek silné látky nebo papíru se navlhčí v oleji, čepel a část čepele v místě spojení s rukojetí se otřou a přebytek se shromáždí suchým papírovým ručníkem.
Pokud jde o podmínky skladování, pro prémiové nože by měly být také speciální. Profesionální kuchaři doporučují uchovávat je odděleně od ostatních příborů, ve speciální části kuchyňského organizéru nebo malé zásuvce. Pro tyto účely si raději pořiďte kvalitní stojan. V tomto případě dokonale nabroušená hrana zaručeně nepřijde do kontaktu s jinými produkty a zachová si svou původní ostrost mnohem déle.
Stojany na skladování nožů
Dnes najdete v prodeji několik typů stojanů na nože. Každá možnost má výhody a nevýhody. Doporučujeme zvážit nejdůležitější vlastnosti.
Oblíbené stojany na nože
Dřevěný stojan na stůl
Stojan Zwilling Wood je stabilní, pohodlný a bezpečný
Nejčastěji jsou prémiové nože oblíbených značek dodávány s dřevěným stojanem, což je docela pohodlné. Obvykle se skládá z dřevěného bloku s několika úzkými štěrbinami pro čepele.
Dřevo je jedním z nejekologičtějších a nejbezpečnějších materiálů. A protože se k výrobě stojanů často používají masivní tvrdé dřeviny, jako je buk nebo dub, ukazuje se, že jsou docela těžké a stabilní. Je téměř nemožné náhodně převrhnout stojan spolu s noži. Dalším nepopiratelným plusem je promyšlená ergonomie. Horní část s drážkami bývá umístěna pod úhlem, takže je mnohem pohodlnější nože vyjmout a odložit. A konečně, dřevěné podtácky jsou všestrannou možností pro jakýkoli design kuchyně. Vypadají stylově, elegantně a lakonicky.
Mezi nevýhody patří skutečnost, že dřevěný stojan se kvůli úzkým otvorům obtížně čistí. A pokud se dovnitř dostane trocha vlhkosti, vytvoří se příznivé prostředí pro růst bakterií. Ze stejného důvodu nelze do takového stojanu umístit mokré nože. Další nevýhodou je, že pokud byl stojan zakoupen samostatně, drážky nemusí pasovat na stávající sadu nožů.
Magnetický stojan
Arcos Vestavěné magnety bezpečně drží nože na místě a umožňují je uschnout
Magnetický stojánek je podle odborníků nejlepší variantou pro uložení drahých nožů. Nejčastěji jde o kvádr ve tvaru obráceného „T“ nebo obdélníkové roviny podepřené vzadu malým stojánkem. I když existují složitější úpravy, například v podobě široké zakřivené stuhy.
Díky vestavěným magnetům poskytuje tento stojan nejspolehlivější fixaci nožů, přičemž je lze bez námahy vyjmout. Pokud nože z nějakého důvodu zůstanou mokré, mohou na stojanu uschnout. Velkým plusem je, že v této poloze nepřijdou do kontaktu s ostatními příbory a ostří si déle zachová ideální ostrost.
Je zde plně zajištěna volná cirkulace vzduchu, čímž se minimalizuje riziko bakterií. Nejčastěji má tento typ stojanu z vnější strany dřevěný nátěr, ale oproti plnohodnotnému dřevěnému stojanu zabírá méně místa. A jelikož zde nejsou žádné drážky, na šířce čepele vůbec nezáleží, díky čemuž na ni snadno umístíte nože jakékoli velikosti a tvaru.
Pokud je magnetický stojan dřevěný (což bývá nejčastěji), může se na něm ve vlhkém prostředí tvořit plíseň. Možná je to jediná významná nevýhoda. Před nákupem byste se měli ujistit, že výrobce použil ochrannou impregnaci. Doma instalujte stojan mimo dřez a sporák.
Magnetická páska
Magnetická páska Posudamart zabírá málo místa, ale vyžaduje instalaci
Magnetická páska je jednoduchá otevřená kovová konstrukce, která se montuje na zeď nebo jakoukoli jinou vertikální podpěru.
Jeho hlavní výhodou je, že ve srovnání s volně stojícími bloky zabírá mnohem méně místa. Toto je nejlepší volba, pokud není k dispozici žádná další krabice pro uložení nožů a pracovní plocha v kuchyni vám neumožňuje nainstalovat plnohodnotný stojan. Další vhodnou variantou je umístění magnetického držáku na vnitřní stranu dvířek skříně, aby nože nebyly vůbec vidět.
Jelikož je páska kovová, nemůžete na ni pověsit mokré nože – časem se na povrchu mohou objevit bílé nebo rezavé skvrny. Další výraznou nevýhodou je, že během instalace budete muset vyvrtat několik otvorů. Zatímco ostatní stojany nevyžadují žádnou speciální instalaci.
Někteří výrobci navrhují použití lepicí silikonové pásky místo samořezných šroubů, ale spolehlivost takového upevnění je sporná. V každém případě vizuálně takový design nevypadá příliš esteticky. Navíc se na nože bude neustále usazovat prach. A pokud jsou magnety slabé a čepele jsou špatně upevněné, můžete se náhodně pořezat.
Stojan s výplní
Stojan na kartáče WMF je kompaktní a nevyžaduje zvláštní péči
, neboli naplněný stojan, je vysoký válec s „náplní“ z tenkých dlouhých tyčinek, připomínající suché špagety. Když jsou nože zasunuty dovnitř, čepele je mírně posunou od sebe a jsou bezpečně zajištěny ve svislé poloze.
Jedná se o univerzální možnost pro uložení čepelí jakékoli velikosti, kromě toho, že se tam nevejde kuchyňská sekera. Tento stojan je velmi pohodlný na používání – nože se vkládají a vyjímají lehkým pohybem. Díky kompaktním rozměrům zabírá na pracovní ploše velmi málo využitelného prostoru. Výrobek také nevyžaduje zvláštní péči – válec a náplň lze mýt samostatně, ručně nebo dokonce v myčce na nádobí.
Zároveň nezapomínejte, že pokud ve výplni zůstane vlhkost, brzy se tam objeví bakterie a nepříjemný zápach. To je důvod, proč odborníci doporučují pravidelně jej úplně aktualizovat. Je lepší dát přednost tenkým tyčím vyrobeným z polypropylenu, protože je pružnější a odolnější proti opotřebení, neabsorbuje vlhkost a pachy a téměř není náchylný k tvorbě plísní. To samé nelze říci o bambusovém plnivu. Přes veškerou svou šetrnost k životnímu prostředí se rychle pokryje mikrotrhlinami a dokáže otupit čepele nožů a zároveň se sám stane živnou půdou pro bakterie. A praní v pračce je pro něj také kontraindikováno.
Plastový nebo ocelový stojan
Posudamart Plastic neabsorbuje pachy a vlhkost, lze snadno rozebrat
Tyto stojany jsme zkombinovali s podobnými designy. Má téměř stejnou základnu jako dřevěný stojan, zde však nejsou nože zasunuty do drážek, ale jsou upnuty mezi dva pláty plastu nebo kovu.
I přes převládající negativní postoj k plastu má tento stojan spoustu výhod. V první řadě tento materiál neabsorbuje vlhkost a pachy a zároveň neumožňuje tak intenzivní množení bakterií jako na stejném dřevěném povrchu. Nakloněná poloha usnadňuje zvedání nožů a jejich zpětné vkládání bez námahy. Mnoho výrobců dělá přepážky průhledné, takže nebudete muset dlouho hledat vhodný nůž. Stojan se snadno čistí, v případě potřeby jej můžete rozebrat kus po kusu a dostat se tak na silně znečištěná místa. Vypadá docela neobvykle, takže se může stát nejen užitečným, ale také stylovým doplňkem v kuchyni.
Hlavní nevýhodou plastu je, že má krátkou životnost – příliš rychle se pokryje škrábanci a oděrkami. Navíc váží méně než kov a dřevo, takže se konstrukce může nechtěně pod tíhou nožů převrátit. Konečně uvnitř samotného stojanu prakticky nedochází k cirkulaci vzduchu, což může při vysoké vlhkosti vést ke vzniku bakterií. Kov nemá kromě ceny žádné nevýhody. Je odolný, snadno se čistí a nebojí se vlhkosti, protože takové stojany jsou vyrobeny z nerezové oceli.
Pokud jste se zabývali prémiovými noži, asi budete souhlasit, že jejich používání je opravdová radost. Takže trocha péče a budou vás dlouho těšit prvotřídním ostřením a ušlechtilým vzhledem. Mimochodem, kromě stojanů můžete potřebovat další funkční doplňky. Například látkový nebo kožený váleček, který je vhodný pro přepravu značkových nožů. Jsou také v našem katalogu. No a na závěr bychom vám rádi připomněli, jak sestavit perfektní sadu nožů do kuchyně, si můžete přečíst v tomto článku.
Ať je čas strávený v kuchyni vždy radostí!
Jedinečné pokrmy pro řešení jakéhokoli kulinářského úkolu si můžete objednat u Posudamartu nebo přijít, držet jej v ruce a osobně zkontrolovat kvalitu v naší prodejně v centru Moskvy, v nákupním centru Nikolsky Passage.
Kuchyňské nože by neměly být skladovány nahodile, zvláště pro ty, kteří milují a vědí, jak vařit a používat různé druhy tohoto nástroje – na maso, sýr, krájení rohlíků atd. Pokud člověk neustále používá několik různých typů nožů, předpokládá se, že by měly být ostře nabroušeny. Proto jejich skladování v takto nabroušené a pro ruce nebezpečné formě musí být prováděno podle pravidel.
Obzvláště nebezpečné je stohování keramických nožů, protože je nelze ostřit obecně uznávanou metodou, ve většině případů je můžete pouze vyhodit. Podívejme se, jak nejlépe uložit nože, aby zůstaly vždy ostré.
Vlastnosti
Existuje několik hlavních důvodů pro uspořádání místa pro uložení nožů.
- Nutnost být při vaření v dosahu nožů. Ať vaříte jakékoli jídlo, bez nože se neobejdete. A pokud neustále potřebujete někam lézt pro nůž, do šuplíku nebo skříně, vytváří to pro kuchaře spoustu nepříjemností.
- Bezpečnostní aspekty. Proces vaření je často chaotický, jídlo se smaží nebo vaří na dvou až třech hořácích současně, stačí jeden neobratný pohyb k pořezání nebo píchnutí ostřím nože. Účelem stojanu na nože je uspořádat je tak, aby se nemohl zranit ten, kdo vaří, ani náhodný člověk v kuchyni – dítě nebo dospělý. Pokud jsou v rodině děti, neměli byste nože skladovat v jejich dosahu, v šuplíku, aby někdo omylem nechytil ostří.
- Možnost prodloužení životnosti nožů. Ocelové nože se mohou otupit a keramické nože mohou mít mikrotrhlinky a třísky, které jsou pro oko neviditelné, pokud jsou ponechány náhodně.
Pokud má každý nůž své místo, je pravděpodobnost poklesu jeho výkonu minimální.
Pro ty, kteří se nemohou rozhodnout, jaký typ stojanu na nože potřebují, je to vynikající řešení. univerzální držák stojanu. Do tohoto bloku lze uložit několik typů nožů z různých materiálů. Tyto stojany mají speciální pouzdra pro kovové čepele, pro tzv. „strunové“ nože na řezání sýra. Někdy mají tyto stojany přihrádky na keramické čepele. Často je přihrádka na ocelové nože doplněna o magnetickou hranu na jedné straně stojánku, „přilepí“ se tam kapesní nože a vývrtka.
Dřevěné podložky – klasická varianta, která se nachází ve dvou ze tří kuchyní. Materiál je ergonomický, ekologický, skladný a hodí se do každého typu interiéru. Tyto stojany pojmou malý počet nožů – až šest kusů. Je vhodné do nich uložit nejoblíbenější, pracovní nože, které se používají nejčastěji, takže budou po ruce. Jejich konstrukce je zpravidla taková, že rovina je umístěna pod úhlem, což umožňuje pohodlné vytažení a vrácení zpět.
Ale dřevo má významnou nevýhodu – bobtná pod vlivem padajících kapek vody. V souladu s tím to také poškozuje čepele. Další nevýhodou takových stojanů je nemožnost důkladně vyčistit otvory ve stojanech z důvodu jejich těsnosti. Právě z tohoto důvodu se tam mohou hromadit bakterie. A také v takových sadách není vidět, která kopie se kde nachází, protože všechny mají stejné rukojeti.
Magnetické závěsné stojany modernější, módnější a originálnější. Jsou to kovové proužky obsahující silné magnety, které unesou váhu nejtěžších nožů. Je velmi pohodlné je používat, protože aby nůž držel, stačí jej přiložit čepelí na magnetický povrch, k fixaci dojde automaticky.
Tento stojan ušetří spoustu místa v kuchyni, protože jej lze namontovat na stěnu nad sporákem a pracovní plocha tak zůstane neobsazená.
Každá kopie je dobře viditelná, takže si můžete okamžitě vzít tu, kterou potřebujete. Protože magnetický nástěnný držák zabraňuje dotyku nožů, nedojde k jejich deformaci. Dokonce i sběratelské předměty mohou být uloženy na takovém originálním horizontálním stojanu, zejména proto, že jejich design může být velmi moderní a může být dokonce součástí kuchyňské výzdoby. Jedinou nevýhodou tohoto stojanu je, že jej nelze použít k ukládání řezných předmětů s keramickými čepelemi.
V plastovém nebo polypropylenovém stojanu Obvykle se skladují keramické nože. Aby nedošlo k poranění jejich křehkých čepelí, neskladujte je společně s ocelovými nebo jinými zařízeními. Vyžaduje se samostatný stojan, nejlépe plastový. V takových modelech se nejčastěji používají silikonové separátory, protože nepoškozují keramické čepele.
Ohledně stojanů s výplněmi, jedná se o nejnovější produkty na trhu. Nyní si rychle získávají přední místo mezi organizátory skladování řezných příborů. Jedná se o neobvyklé zařízení, proto si zaslouží podrobnější úvahu. Nejčastěji je černá výplň kombinací grafitu a pryže. Jeho struktura je následující: kartáč je instalován v plastové nebo dřevěné nádobě. K jeho vytvoření se používá polymerní materiál. Použití je velmi pohodlné a vypadá velmi originálně.
Tento stojan má následující výhody:
- je kompaktní a vyžaduje extrémně malý prostor na pracovní ploše;
- je univerzální – můžete do něj nainstalovat jakýkoli typ nožů, další řezné předměty – například kuchyňské nůžky;
- vypadá módně a stylově, má moderní design a skvěle zapadne do každého interiéru;
- snadno se používá, nemusíte pro každou položku hledat místo, můžete ji jednoduše nainstalovat na libovolné zvolené místo na „štětci“;
- snadno se čistí; „kartáč“ lze pravidelně vyjímat a umýt běžnými domácími chemikáliemi.
Originální možnosti designu
Stojany na řezání kuchyňských spotřebičů se často stávají předmětem zájmu designérů, protože lze realizovat jakýkoli nápad – vtipný i stylový. Design se navíc neustále pohybuje nejen cestou dekorace, ale také zlepšování spotřebitelských vlastností předmětu. Například dřevěné regály se dnes vyrábějí nejen se slepými otvory, ale také s průchozími otvory. Často se tento design kombinuje s tím, že stojan získá originální tvar – například terč na šipky. Průchozí otvory jsou hygieničtější. Také regály se začaly vyrábět ne ze dřeva, ale z oceli nebo plastu. Můžete tak konstrukci rozebrat a umýt ručně nebo v myčce na nádobí.
Plastové stojánky jsou zajímavé tím, že mohou být zcela průhledné. Z krátké vzdálenosti se mohou nože jevit jako zavěšené ve vzduchu, i když jsou drženy bezpečně. Originální design v podobě osoby nebo hlavy superhrdiny, stejně jako magnetický držák v podobě fotorámečku, nikoho nepřekvapí, protože podobné se prodávají v každém velkém centru nádobí.
Pokud jde o individuální designová řešení, náklady na takové umělecké předměty mohou být poměrně vysoké.
