Jak se jmenuje ta věc na pěchování kávy?

Dnes se podíváme na důležitý doplněk ke kávovaru na rohovník – nejlepší pěchovadla. Naše hodnocení vám pomůže vybrat nejpohodlnější a nejkvalitnější variantu pro jakýkoli espresso kávovar.

Nejlepší pěchovadla na kávu

Tamper je malý ruční lis skládající se z rukojeti a pracovní plochy. Používá se k pěchování mleté ​​kávy a formování do podoby jakéhosi puku (kávové tablety).

Těsnění zpomaluje průchod vody a podporuje rovnoměrné smáčení prášku během spařování. Díky tomu je espresso chutné a silné.

Motta z leštěného hliníku 53 mm

Univerzální nástroj pro zkušené i začátečníky

Motta zaručuje stejný tlak na kávový prášek. Tamper zaujme svým bezvadným výkonem a dobrým poměrem ceny a kvality.

Důvody ke koupi:

• krásný leštěný povrch;
• šestihranná rukojeť;
• sílu

Příslušenství z leštěného hliníku zhutňuje kávový prášek v portafiltru a vytváří plochý povrch tablety. Díky tomu horká voda rovnoměrně prostupuje sedlinou a při průchodu jí je maximálně nasycena kávovým aroma.

Potravinářský hliník nepodléhá korozi a neovlivňuje chuť produktu. Rukojeť neklouže v dlani, což vám umožňuje klást dobrý důraz bez zvýšené námahy. Průměr konstrukce je 53 mm.

Navzdory skutečnosti, že zařízení je extrémně lehké, je pohodlné s ním pracovat. Vydrží velké zatížení, nedeformuje se nárazy a vypadá skvěle v kombinaci s jakýmkoli espresso kávovarem.

Tlačný pěchovadlo, ø 51 mm, 911665

Výškově nastavitelné multifunkční nářadí

Push Tamper je nový vynález, který usnadňuje pěchování a zajišťuje, že se vaše káva rovnoměrně zhutní bez velkého úsilí.

Důvody ke koupi:

• atraktivní vzhled;
• plochá základna;
• ergonomie;
• funkčnost

To, co odlišuje Push-temper od klasického modelu, je absence rukojeti a možnost nastavení hloubky temperování pomocí speciální stupnice od 4 do 15 mm. Chcete-li vytvořit tabletu, nasypte prášek do rohu, nainstalujte zařízení a pevně stiskněte.

Kulatá plochá podrážka je vyrobena z nerezové oceli a potravinářského hliníku. Horní část je žebrovaná, takže se pohodlně drží v rukou při práci. Průměr základny 51 mm, celková výška 35 mm.

Výrobek má vynikající technické funkce a praktické použití. S ním můžete plně kontrolovat rovnoměrnost pěchování pro získání lahodného espressa.

JoeFrex D57 Classic

Nejlepší pěchovadlo s konvexní základnou

Těžký lis s pohodlnou ergonomickou rukojetí je vítaným dárkem pro lidi, kteří preferují spolehlivé a kvalitní kávové příslušenství.

Důvody ke koupi:

• originální design;
• materiály šetrné k životnímu prostředí;
• standardní velikost;
• leštěná rukojeť;
• životnost.

Základ tempery je vyroben z nerezové oceli. Podrážka je konvexní – s její pomocí je kávová tableta uprostřed více zhutněná. Uprostřed se objeví malá prohlubeň, aby mohla odtékat horká voda.

Samotný skládací doplněk je vybaven vysokou dřevěnou rukojetí. Těžký a odolný model příjemně padne do dlaně a funguje bezchybně. Průměr 57 mm.

Konvexní pěch dobře zhutňuje kávový prášek. Vytvořená tableta zajišťuje optimální extrakci a espresso je bohaté a silné.

Temperovaná ocel s bakelitovou rukojetí, 58 mm

Rozebíratelný nástroj pro zhutňování jemného prášku

Originální lis, který stlačí mletou kávu před vařením espressa v kávovaru, je výbornou volbou pro domácí i profesionální použití.

Důvody ke koupi:

• ocelová základna;
• protiskluzová rukojeť;
• příjemná tíže;
• rovnoměrný tlak.

Hladká kulatá základna temper je vyrobena z potravinářské nerezové oceli. Povrch odolný proti poškrábání neabsorbuje cizí pachy a neoxiduje. Tvarovaná rukojeť je vyrobena z bakelitu. Odolný plast odolný proti tření, který imituje strukturu dřeva. Ale na rozdíl od něj bakelit neumožňuje průchod vzduchu a neabsorbuje vlhkost.

Demontovatelné díly jsou k sobě bezpečně přišroubovány. Povrch 58 mm je vhodný pro profesionální kávovary s velkými rohy. Velikost a tvar rukojeti výrazně zjednodušuje práci a umožňuje rychlé a efektivní zhutnění kávy. Aby model dlouho vydržel, doporučuje se jej po umytí vytřít do sucha a uložit v nesmontovaném stavu.

Tampovač na chutnou kávu

Základní lis v několika velikostech

Tasty Coffee je základní pěchovadlo pro jedno a dvouportafiltrační kávovary. Model ideálně zhutňuje prášek a podporuje správnou extrakci mletých zrn.

Důvody ke koupi:

• dostatečná hmotnost;
• dřevěná rukojeť;
• dlouhá životnost;
• na výběr z několika velikostí.

Tamper má plochou základnu z nerezové oceli, která rovnoměrně zhutňuje kávu po celém průměru portafiltru. K prodeji jsou k dispozici vzorky ve velikostech 53, 57 a 58 mm.

Vysoká pohodlná rukojeť je vyřezána ze dřeva, pečlivě vybroušena, napuštěna olejem a potažena bezbarvým lakem. Logo Tasty Coffee je nahoře vyryto laserem. Ruční lis vypadá stylově, krásně a výrazně usnadňuje přípravu nápoje.

Pohodlný a praktický tamper osloví začátečníky i zkušené baristy. Protože se dodává v několika velikostech, každý si může vybrat model, který odpovídá filtru kávovaru.

Fu Tea Temper celokovový, nerezová ocel ocel 49 mm

Dlouhotrvající pěchovadlo s pohodlnou rukojetí

Příslušenství od Fujian Fu Tea je určeno pro kávovary s poměrně vzácným průměrem portafiltru 49-50 mm. Klasický rovný povrch neoxiduje a vytváří jednolitou tabletu.

Důvody ke koupi:

• elegantní design;
• robustní konstrukce;
• odolnost proti korozi;
• Možno mýt v myčce.

Jednotka z nerezové oceli je skvělou volbou pro ty, kteří hledají nejlepší pěchovadlo na kávu. Poměrně lehký design nepřetěžuje vaše ruce při zhutňování a rychle tvoří hustou tabletu.

Model se skládá z kulaté podrážky a oválné rukojeti, které jsou k sobě připevněny spolehlivým šroubem. Díky tomu se tamper pohodlně drží a používá. Průměr pracovní plochy 49 mm.

Nerezová ocel nemá žádný další povlak, který ovlivňuje chuť nápoje. Lis vytváří stabilní a čisté pěchy a dlouho se neopotřebovává.

Proč potřebujete tamper a jak jej používat

Důležitou podmínkou pro vaření espressa v kávovaru je správné zhutnění namletých zrn. Před umístěním houkačky do štěrbiny a zahájením procesu vaření se káva zhutní. K tomuto účelu je poskytován originální nástroj – tempera.

Temperování kávového prášku je na první pohled jednoduchá záležitost. Ale abyste získali tablet bez zkosení nebo dutin, musíte dodržovat pravidla pěchování a mít zkušenosti.

1. Pokud mlýnek na kávu sám o sobě nevyrobí potřebné množství prášku, odměřte část mletých zrn a nasypte do držáku.
2. Položte klakson na rovný, tvrdý povrch. Ideální variantou je temperovací podložka, která chrání stůl před poškrábáním a oděrkami.
3. Kávu rovnoměrně rozprostřete poklepáním po stranách hřbetem ruky nebo použijte speciální zarovnávač.
4. Uchopte tamper dvěma prsty za podrážku a jemně jej přiložte k portafiltru.
5. Ujistěte se, že umístění je vodorovné. Uchopte rukojeť a pevně zatlačte na záložku kávy. Optimální tlak je 15 kg.

Pokud je vše provedeno správně, prášek se promění v hutnou kávovou hmotu doslova „zapečetěnou“ temperou. Horká voda jím protéká pomalu a to zajišťuje silnou a bohatou chuť espressa.

Typy tamperů a pravidla výběru

Klasický tamper vypadá jako kulatá základna s ergonomickou rukojetí (podobně jako u starých razítek). Prodejny nabízejí modely s podrážkou z nerezové oceli, hliníku a plastu.

• Nejlepší tempery jsou vyrobeny z nerezové oceli. Vyznačují se atraktivním vzhledem, optimální hmotností a odolností proti poškození.
• Hliníkové doplňky jsou příliš lehké a neposkytují vždy kvalitní těsnění, ale pro klaksony malého průměru se docela hodí.
• Plastové se rychle lámou a pohlcují pachy, proto nejsou oblíbené.

Tvar plošiny může být plochý nebo konvexní. První tvoří rovnoměrně lisovanou tabletu. Druhá utěsňuje střed a mírně zvedne okraje podložky. Někteří výrobci aplikují na pracovní plochu vlnitý vzor. Zanechává na kávě pěkný otisk, i když to nemá vliv na kvalitu těsnění.

Výběr závisí také na tom, zda má kávovar jednoduchý nebo dvojitý filtr. Pokud je držák jednoduchý, lze s ním použít pěchovadlo libovolného tvaru. Pro dvojitý roh se doporučuje lis s plochou základnou.

Před nákupem je důležité správně vypočítat průměr nástroje. Chcete-li to provést, zjistěte velikost portafiltru kávovaru.

• Nízkopříkonové domácí stroje jsou obvykle vybaveny košíčky 49-54 mm.
• Profesionální přístroje mají roh 57-58 mm.

V ideálním případě by měl být průměr lisu o 1 mm menší než velikost portafiltru. Výška platformy se u různých modelů pohybuje od 7 do 10 cm.

Často kladené dotazy

V prodeji jsou tampery, které jsou celé vyrobeny z nerezové oceli. Jedná se o těžké a spolehlivé modely, které poskytují maximální pohodlí při temperování.

Kromě toho výrobci vyrábějí lisy s rukojetí z přírodního dřeva a plastu. Oba jsou kvalitní, ale lehké. Zde vše závisí na individuálních preferencích.

Srovnávačka je kruhová podložka, doplněná třemi přesnými sklony vyrytými na základně z nerezové oceli. Před pěchováním je potřeba kávový prášek zhutnit a zarovnat.

Příslušenství činí kávu homogenní a pomáhá předcházet nesprávné extrakci. Srovnávač se stejně jako dusítko volí podle průměru držáku.

Pokud jste se ještě nechytli, je nejlepší začít s tlačným tamperem, který má zarážku, která se opírá o okraje klaksonu. S ním se naučíte pěchovat bez zkreslení. Jakmile získáte zkušenosti, budete moci používat jakýkoli tamper, který se vám bude zdát pohodlný.

Dělám hodnocení zařízení na přípravu kávy, píšu o odrůdách a způsobech její přípravy.

Tamper na kávu je ruční lis, který slouží ke zhutnění (natlačení) mleté ​​kávy do filtru automatického kávovaru. Jak pěchování ovlivňuje kvalitu hotového nápoje a proč profesionální baristé přikládají tomuto příslušenství velký význam?

Co je to pěchovadlo na kávu a proč je potřeba?

Každý profesionální barista nebo opravdový fanoušek kvalitního espressa ve své domácí kuchyni má pěchovadlo. To není rozmar nebo pocta módě. Temper má důležitý funkční význam.

Název příslušenství pochází z anglického výrazu „tamping“, v překladu „tampování“.

Tamper stlačí kávu v portafiltru a zhutní kávový prášek do kávové tablety. Pěchování je potřebné ke zpomalení rychlosti toku vody skrz ni a také ke zvýšení rovnoměrnosti smáčení kávy. Rovnoměrný průtok vody celou kávovou hmotou zajišťuje optimální extrakci a tím i vysokou kvalitu hotového nápoje. Pokud voda teče příliš rychle nebo nerovnoměrně, káva bude slabá, vodnatá a příliš kyselá.

Profesionalita baristy znamená konzistentní chuť každého uvařeného šálku espressa. Dobré temperování zhutní každou kávovou tabletu, takže voda může proudit rovnoměrně nízkou rychlostí.

Temperování je pro baristu tak důležité, že existují speciální workshopy a kurzy, které se zaměřují pouze na techniky podbíjení. Existují také speciální vzdělávací materiály: knihy, přednášky a videokurzy. A všichni přímo upozorňují: kvalita tamperu určuje temperament. Proto je tento malý doplněk nezbytnou pomůckou pro dobrého baristu nebo příznivce pravého espressa.

Pěchovače kávy: tvar, typ, materiál výroby

Tempery se dlouhou dobu vyráběly z jednoduchého a levného plastu, až se Američan Rage Barber, nespokojený s nepohodlností práce s plastikovými modely a kvalitou tamperu, rozhodl vzít věci do vlastních rukou. Začal vyrábět těžké tempery s pohodlnými, ergonomickými rukojeťmi. Nyní je jeho společnost lídrem v oboru a značkové manipulátory od Barber se často stávají cenami na profesionálních soutěžích.

Výklenek rychle zvládli další výrobci kávového příslušenství a pokračovali a rozvíjeli myšlenku pohodlného a těžkého tamperu. Dnes se vyrábějí z různých materiálů, s platformami různých velikostí a tvarů.

Temperový tvar platformy

Může být plochý nebo konvexní, kulatý. Baristé a odborníci se stále nemohou shodnout, která forma je nejlepší.

• Plochá platforma umožňuje vytvořit jednotnou kávovou tabletu.
• Konvexní pěchovadla komprimují střed kávy a ponechávají strany tablety mírně vyšší.

Každá varianta má své fanoušky. O výhodách té či oné formy platformy byly napsány celé monografie. Ponecháme-li stranou emoce kolem tohoto tématu, ploché platformy jsou vhodné pro dvojité portafiltry, zatímco konvexní tampery poskytují dobré výsledky pro jednoduché portafiltry.

Ploché pěchovadla mohou mít hladkou platformu nebo konvexní vzor v podobě soustředných kruhů, které zanechávají stopy na mleté ​​kávě. Odborníci se shodují, že neexistuje žádný funkční rozdíl mezi hladkou nebo vzorovanou platformou, což neovlivňuje kvalitu temperování.

Materiál výroby

• Plast je nejlevnější materiál, vyrábí se z něj nekvalitní tempery.
• Hliník je lepší než plast, ale ve vlhkém prostředí je náchylný ke korozi a na dobré utěsnění je příliš lehký.
• Ocel je nejlepším materiálem pro podrážku, protože je těžká, odolná, odolná a neoxiduje ani nekoroduje.
• Dřevo – nevyrábí se z něj plošiny, ale madla pro nejlepší dávkovače.

Размеры

Jsou zde dva důležité rozměrové parametry – průměr a výška temperové plošiny. U značkových modelů průmyslové výroby je průměr plošiny obvykle standardní: 53, 57 nebo 58 mm, výška – 7-10 mm. U ručně vyráběných tamperů se tyto parametry počítají při výrobě a závisí na velikosti portafiltru. Ideální průměr tamperu by měl být o 0,5-1 mm menší než průměr filtru. Pokud je držák ve tvaru kužele, pak se průměr plošiny počítá pro nejužší část.

Výrobci a ceny

Příslušenství vyrábí mnoho výrobců kávových zařízení pro baristy: Motta, Tiamo, Brewista. Náklady na ocelové pěchy s dřevěnými rukojeťmi se pohybují od 2100 do 2200 rublů. Celoocelové lité tempery jsou levnější – od 1500 XNUMX rublů.

Neznačkové příslušenství bude stát od 1100 XNUMX rublů.

Značkové tempery od Reg Barbera stojí od 4,5 do 5 tisíc rublů. Je však možné sestavit příslušenství na zakázku, vybrat samostatně rukojeť a plošinu podle vašeho vkusu a velikosti.

Jak vybrat tamper?

Modely s ocelovou platformou a dřevěnou rukojetí jsou považovány za pohodlné a funkční. Jsou spolehlivé a dlouho vydrží. Můžete si koupit hotové příslušenství nebo jej vyrobit na zakázku podle výkresů.

Abyste si vybrali dobrý tamper, musíte znát některé vlastnosti kávovaru, se kterým budete pracovat.

• Průměr portafiltru. Tamper, který si zakoupíte, by měl mít jen o málo menší průměr než nejužší část filtru. Pokud je pěchovadlo příliš malé, bude obtížné kávu utěsnit.
• Dvojitý nebo jednoduchý filtr v kávovaru. Pro dvojitý držák odborníci radí koupit plochý tamper, pro jeden držák si můžete zvolit tvar plošiny podle sebe. Pokud s kávou teprve začínáte, je lepší vzít plochý pěch, který vám umožní rychle dosáhnout rovnoměrného pěchování. Jednoznačnou odpověď na preferovanou formu tamperu však může dát při práci pouze barista.

Kde koupit pěchovadlo na kávu?

Tamper můžete zakoupit ve specializovaných obchodech s kávovým příslušenstvím, v internetových obchodech nebo na výstavách kávového vybavení. Pěchovadlo si můžete objednat podle svých nákresů v řemeslných dílnách nebo u známých řemeslníků.