Houby jsou oblíbenou přísadou v mnoha kuchyních, včetně ruské. Vařené houby jsou skvělým produktem, který lze přidat do polévek, salátů a mnoha dalších jídel. Jako každý produkt se však houby mohou pokazit. Zkažené houby mohou způsobit vážné zdravotní problémy. Proto je důležité vědět, jak určit, že se houby pokazily. V tomto článku vám řekneme 5 jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda se vařené houby pokazily.
Prvním způsobem je vůně. Zkažené houby mají specifický zápach, podobný zápachu zkaženého jídla nebo kyselého mléka. Dalším způsobem je vzhled. Zkažené houby mají zakalený vzhled, jsou příliš měkké nebo lepkavé. Třetím způsobem je chuť. Zkažené houby mají hořkou nebo kyselou chuť.
Abyste se vyhnuli zdravotním problémům, měli byste vždy dbát na čerstvost potravin. Doufáme, že náš článek vám pomůže lépe pochopit, jak zjistit, zda se vařené houby pokazily. Dodržujte naše doporučení a buďte zdraví!
Zkontrolujte druh hub
První známkou zkažených hub může být jejich vzhled. Pokud houby vypadají matně, mají hnědé skvrny nebo mají klobouky a stonky slepené, může to být známka zkažení. Zkuste si vybrat houby s jasnou a svěží barvou, bez vad nebo poškození.
Při určování čerstvosti hub byste měli zvážit i jejich konzistenci. Pokud povrch klobouků a stonků hub vypadá příliš měkký a lepkavý, může to znamenat, že se začaly zhoršovat. Optimálním stavem hub je pružnost a pevnost na dotek.
- Vyhněte se houbám, které vykazují známky plísně nebo hniloby.
- Při výběru hub dejte přednost čerstvým a dobře vypadajícím exemplářům.
- Vyhněte se výběru hub s měkkým nebo lepkavým povrchem.
Změny barvy
Jedním z nejjasnějších příznaků, že se vařené houby pokazily, je změna jejich barvy. Pokud houby ztmavnou nebo mají jiný odstín, může to být známka toho, že nejsou vhodné ke konzumaci.
Existují různé druhy hub a každá z nich má výrazné barevné vzory. Světle zbarvené houby mohou například ztmavnout nebo zežloutnout, zatímco tmavě zbarvené houby mohou vyblednout nebo získat nazelenalý odstín. Pokud vařené houby změní barvu v jakémkoli směru, může to znamenat, že se pokazily.
Kromě toho nezapomeňte, že ne všechny barevné změny naznačují, že se houby kazí. Například, když jsou houby vystaveny kyselině nebo soli, mohou změnit barvu, což může být normální. Je důležité věnovat pozornost povaze změn a porovnat houby s těmi, které jste již dříve připravili.
- Co sledovat: změny barvy hub po vaření.
- Co znamená: barva stínu, nazelenalá, žlutá, vícebarevná může znamenat zkažený produkt.
Změny ve formě
1. Komprese a zmenšení velikosti. Pokud se houby začnou zmenšovat a zmenšovat, znamená to, že uschly a jsou vhodné pouze k vyhození.
2. Nadýmání a zvětšování velikosti. Nebezpečnějším znakem je otok a zvětšení velikosti hub, ke kterému dochází v důsledku rozkladu vnitřních částí. To může uvolnit toxiny a je to znamení, že houby by měly být zlikvidovány.
3. Změny barev. Pokud houby získají našedlou, narůžovělou nebo nazelenalou barvu, může to být známka zkažení. Pokud však ztmavnou nebo zčernají, může to znamenat, že jsou již přepečené a nejsou vhodné ke konzumaci.
4. Mokré a lepivé povrchy. Pokud povrch hub navlhne a bude lepkavý, může to být způsobeno zkažením nebo přítomností bakterií a plísní. V tomto případě je lepší je nepoužívat.
5. Vzhled plísní. Výskyt bílé plísně na houbách může být způsoben zkažením, ale není to známka nebezpečí pro konzumaci. Pokud je však plíseň zelená nebo černá, může to znamenat zvýšený obsah toxinů a houby by se neměly konzumovat.
NEPŘEHLÉDNĚTE – INFORMATIVNÍ 5 jednoduchých způsobů, jak se zbavit přebytečné vlhkosti v medu: rady od profesionálů
Změny vůní
Vůně vařených hub by měla být příjemná a svěží. Pokud si všimnete, že se vůně změnila, stala se nepřirozenou nebo je cítit nějaký nepříjemný zápach, může to být známkou toho, že se houby pokazily.
Nepríjemný zápach může být způsobeno tím, že houby byly kontaminovány nebo byly skladovány v podmínkách, které způsobily jejich zkažení. Pokud vůně připomíná hnilobu nebo vlhkost, pak už vařené houby nemusí být vhodné ke konzumaci.
Jestliže vůně se změnila a stal se pronikavějším než obvykle, může to být také známka toho, že houby zkysly nebo uhnily.
Pokud zjistíte, že se vůně hub změnila, doporučuje se nejíst je, i když vypadají obecně normálně.
Prozkoumejte strukturu hub
Struktura hub je důležitým znakem kvality. Vařené houby by měly mít pevnou, ale měkkou strukturu, která by neměla být hrubá nebo drobivá. Pokud zjistíte, že jsou houby příliš měkké nebo suché, může to být známka toho, že se pokazily.
Zkontrolujte úroveň vlhkosti. Musíme si pamatovat, že konzervované houby obvykle obsahují velké množství soli a cukru, aby si zachovaly čerstvost. Proto by houby měly zůstat vlhké a neměly by vydávat nepříjemný zápach. Pokud jsou houby příliš suché nebo zjistíte, že uvnitř jsou stopy plísně, pravděpodobně se pokazily a neměly by se jíst.
Použijte svůj zrak a čich. Pokud jsou houby hodně hnědé, černé nebo žluté, je to známka toho, že již nejsou vhodné ke konzumaci. Také, pokud je zjištěn nepříjemný zápach, znamená to, že se houby pokazily a je třeba se jim vyhnout.
Zkontrolujte datum expirace. Datum spotřeby bývá uvedeno na obalu hub. Před použitím výrobku k jídlu se ujistěte, zda tato lhůta nevypršela. Máte pochybnosti, že se houby pokazily? Nejlepší je je vyhodit, aby nedošlo k otravě.
Náhodné skvrny a řezy
Jedním z důležitých znaků zkažených vařených hub jsou náhodné skvrny a zářezy na povrchu. Pokud si na svých houbách všimnete několika tmavých skvrn nebo skvrn, může to být známka toho, že byly napadeny houbou. Věnujte pozornost velikosti a tvaru těchto skvrn – pokud jsou velké a nerovnoměrné, houby se s největší pravděpodobností pokazily.
Dalším znakem, že se houby pokazily, jsou občasné zářezy na povrchu. Pokud si všimnete hlubokých nebo prodloužených řezů na houbách, mohly být poškozeny během přepravy, skladování nebo vaření. Tyto houby se nedoporučují ke konzumaci.
- Občasné skvrny a řezy na houbách mohou být známkou toho, že se pokazily.
- Věnujte pozornost velikosti a tvaru skvrn – pokud jsou nerovnoměrné a velké, s největší pravděpodobností byly houby napadeny houbou.
- Hluboké nebo dlouhé řezy na povrchu hub mohou být známkou toho, že byly poškozeny během přepravy, skladování nebo vaření.
- Zkažené houby se nedoporučují ke konzumaci.
Lepkavé nebo viskózní houby
Pokud si všimnete, že vaše vařené houby mají lepkavé nebo vláknité stopy, může to být známka toho, že se pokazily. Lepkavé houby mohou mít na povrchu mikrobiální film, který může způsobit gastrointestinální potíže.
Pokud se přesto rozhodnete použít zkažené houby k vaření, opláchněte je pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky. Pamatujte ale, že je lepší kupovat čerstvé houby, abyste se vyhnuli zdravotním problémům.
Naučte se skladování hub
Kvalita skladování hub je velmi důležitá pro zachování jejich čerstvosti a zabránění zkažení. Některé druhy hub se mohou při skladování v nevhodných podmínkách rychle zkazit.
Pro skladování hub je třeba dodržovat několik pravidel. Za prvé, houby musí být při nákupu čerstvé. Za druhé musí být před uskladněním zcela suché a bez poškození. Za třetí, houby by měly být skladovány na chladném a suchém místě, aby se zabránilo růstu bakterií a plísní.
Nejvhodnější skladovací teplota pro houby je mezi 0 a 4 stupni Celsia. Chladnička je optimálním místem pro skladování hub, protože vám umožňuje udržovat nejen chladnou teplotu, ale také vlhkost.
Pokud byly houby skladovány po příliš dlouhou dobu nebo ve vysoké vlhkosti, měly by být vyloučeny, protože se rychle kazí a mohou vést k otravě.
Doba použitelnosti hub
Čerstvé houby by měly být skladovány v lednici a spotřebovány do 5-7 dnů. Pokud byly houby uvařené, zkracuje se jejich trvanlivost.
NEPŘEHLÉDNĚTE – INFORMATIVNÍ Kuchařova tajná zbraň: snadný způsob, jak rozmrazit hroznové listy pro lahodnou domácí dolmu.
Vařené houby lze skladovat v chladničce po dobu 2 až 4 dnů, pokud byly řádně uvařeny a vychlazeny.
Pokud jsou houby skladovány při pokojové teplotě, jejich trvanlivost se výrazně zkracuje. Houby se stanou nebezpečnými k jídlu během několika hodin po vaření.
Vždy pamatujte na to, že překyselené a převařené houby by se nikdy neměly konzumovat, i když byly vychlazené a skladované v lednici.
Podmínky skladování
Vařené houby je nutné skladovat v dobře uzavřeném obalu nebo nádobě, která je ochrání před vlhkostí a vzduchem. Ideálním úložným místem je lednička nebo mrazák.
Před skladováním by měly být houby propíchnuty, což jim umožní zůstat čerstvé a neztrácet vlhkost. Doporučuje se také houby opláchnout, aby se odstranily zbytky půdy a jiných nečistot.
Při skladování zavařených hub v teplých podmínkách se mohou množit bakterie, což povede k jejich zkažení. Vařené houby byste proto neměli nechávat při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Pokud se chystáte houby skladovat na delší dobu, doporučuje se je zmrazit. Chcete-li to provést, musíte houby vložit do sáčku a odstranit v něm vzduch a poté je umístit do mrazničky. Tato metoda udrží houby ve výborné kondici až 9 měsíců.
Zjistěte datum vaření
Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda se vařené houby pokazily, je zkontrolovat datum vaření. Kousek papíru a tužka vám pomohou zkontrolovat, kolik času uplynulo od vaření.
Chcete-li zjistit datum vaření, napište datum na papír a připevněte jej k nádobě s houbami. To vám pomůže kontrolovat trvanlivost a vyhnout se možné otravě jídlem.
Také pokud najdete v lednici uvařené houby a nejste si jisti, kdy byly uvařené, je nejlepší je vyhodit. Neměli byste riskovat své zdraví a zdraví svých blízkých.
Spotřeba trvanlivosti
Jedním z prvních příznaků zkažených vařených hub je překročení data spotřeby. Před nákupem vždy zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby obalu. Pokud vypršelo datum spotřeby, pak dejte přednost čerstvým houbám nebo produkt vůbec nekupujte.
Pokud jste si koupili vařené houby a neznáte datum výroby a datum spotřeby, pak používejte své smysly a zdravý rozum. Pokud jsou houby zakalené barvy, vypadají zvadlé nebo mají neobvyklý zápach nebo texturu, je velmi vysoká pravděpodobnost, že se pokazily.
Nezapomeňte, že vyhýbat se nákupu produktů, které mají brzy vyprší platnost, je nejlepší strategií, jak se vyhnout nepříjemným následkům. Před nákupem vždy zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby.
Oblast přípravy hub
Chcete-li zjistit, zda se vařené houby zkazily, měli byste vzít v úvahu místo, kde byly připraveny. Pokud by se houby vařily v nevhodných podmínkách, pak lze předpokládat, že by se mohly zkazit nebo se dokonce stát jedovatými.
Je důležité vařit houby pouze na čistém povrchu a v čistém nádobí, které bylo důkladně umyto a odmaštěno. Vaření hub na špinavém zbarvení nebo povrchu může produkt kontaminovat a způsobit jeho zkažení.
Také byste neměli vařit houby na místech, kde hrozí onemocnění hmyzem nebo hlodavci. Mohou přenášet infekci, která se při vaření hub zcela nezničí.
Pokud vaříte houby v zařízeních veřejného stravování, ujistěte se, že kuchyně splňuje hygienické a epidemiologické normy a předpisy. Podívejte se, jak je organizována příprava a skladování potravin, zajistěte si kvalifikované pracovníky a zkontrolujte certifikát kvality výrobků.
Použijte svůj čich a chuť
Pokud máte pochybnosti o čerstvosti vařených hub, použijte čich a chuť, abyste zjistili, zda se nezkazily.
Vůně: Pokud houby páchnou žluklě nebo kysele, pokazily se.
Chuť: Pokud mají vařené houby pachuť nebo kyselou chuť, s největší pravděpodobností se pokazily. Navíc, pokud je struktura hub příliš měkká nebo žvýkavá, může to být známkou toho, že se pokazily.
- Před použitím můžete houby otestovat na chuť a vůni.
- Pokud objevíte známky zkažení, neriskujte a nepoužívejte je k vaření.
Pamatujte: Nikdy není dobré hazardovat se zdravím, proto si dávejte pozor na to, co jíte.
Nepříjemná vůně hub
Jedním z nejviditelnějších příznaků, že se vařené houby pokazily, je nepříjemný zápach. Pokud mají houby nepříjemný zápach, který připomíná hnilobu nebo hnijící jídlo, znamená to, že se pokazily.
NEPŘEHLÉDNĚTE – INFORMAČNÍ Tajemství skladování melounů a vodních melounů: několik jednoduchých způsobů, jak zachovat čerstvost
Tento zápach se může objevit v důsledku rozvoje bakterií v houbách nebo v důsledku skutečnosti, že houby byly skladovány ve špatných podmínkách. Neměli byste riskovat a jíst houby s takovým zápachem, může to vést k vážným onemocněním gastrointestinálního traktu.
Pokud zjistíte, že vaše várka vařených hub má nepříjemný zápach, doporučujeme je okamžitě zlikvidovat. Nejlepší je to udělat předtím, než se vůně přenese na jiné potraviny ve vaší kuchyni nebo lednici.
Nepříjemná chuť hub
Jedním z nejviditelnějších způsobů, jak zjistit, zda se vařené houby pokazily, je chuť. Pokud máte pocit, že houby nechutnají o nic lépe, nebo že se objevila nějaká nepříjemná pachuť, podezřele připomínající zkažení, pak je to jasný signál, že se houby staly nevhodným produktem ke konzumaci.
Pokud chcete osladit chuť zkažených hub, nespoléhejte na agresivní, specializované dochucovadlo. K otravě může dojít i za přítomnosti silného aroma.
Pokud si nejste jisti, kde byly houby zakoupeny, měly by být od sebe izolovány, aby nedošlo ke kontaminaci jiných produktů, a poté zlikvidovat. Pokud si všimnete již uvařených hub, které nemají správnou chuť, vytáhněte igelitový sáček a nějaký jiný poněkud arogantní název pro navlhčené hadry, zabalte je a vyhoďte.
Ve skutečnosti je to jedna z radostí jídla v současné fázi, říkají odborníci. Při nákupu hub snadno zjistíte, zda jsou zkažené nebo ne. Pokud dříve bylo zvykem kupovat houby pouze od profesionálně vybavených prodejců na trhu, nyní si můžete koupit sáčky v každém supermarketu. Což mimochodem není vždy známkou dobré kvality produktu.
Otázky a odpovědi:
Jak poznáte, že se houby pokazily jen podle vzhledu?
Vařené houby, které se zkazily, mohou mít žlutou nebo hnědou barvu a jsou také pokryty bílým povlakem. Pokud takové příznaky vidíte, je lepší neriskovat a vyhnout se konzumaci hub.
Co dělat, když houby plesniví?
Jakákoli forma plísně na houbách je jasným znamením, že se pokazily. Plíseň může proniknout do hub, takže není poznat, jak hluboko se rozšířila. Takové houby je nutné vyhodit, abyste neohrozili své zdraví.
Jak poznáte, že se vařené houby pokazily?
Teplota produktu se zvyšuje, když je v servírovacím prostoru, takže doba bezpečného skladování je omezená. Abyste pochopili, zda se vařené houby zkazily nebo ne, musíte obal nejprve odvětrat. Pokud cítíte nepříjemný zápach, znamená to, že se houby pokazily. Pokud není cítit žádný zápach, pokračujte k vizuálnímu posouzení vzhledu hub.
Jak dlouho lze uvařené houby skladovat?
Trvanlivost vařených hub závisí na podmínkách jejich skladování. Při skladování v chladničce mohou být houby skladovány nejdéle 3 dny. Pokud vařené houby zmrazíte, lze je skladovat až 6 měsíců, ale ne déle. Při pokojové teplotě musí být vařené houby okamžitě spotřebovány, protože mikroby je začnou ničit, jakmile okolní teplota překročí 10 stupňů.
Dají se uvařit houby, které zbyly z loňska?
Záleží na tom, jak dobře byly houby uchovány. Houby, které byly vysušeny a skladovány v těsně uzavřené nádobě, vydrží několik let. Pokud jsou však houby skladovány déle než rok, je lepší s nimi zacházet s nějakou negativní zaujatostí a pečlivě je zkontrolovat na přítomnost plísní a jiných podezřelých vad.
Jaké druhy hub se po uvaření rychle kazí?
I když se může zkazit jakýkoli druh hub, některé druhy se kazí rychleji než jiné. Například lišky, šafránové kloboučky a hřiby se rychle kazí a mohou se stát houbovým pomazáním během několika hodin po uvaření. Pokud nechcete riskovat své zdraví, je lepší se těmto druhům hub vyhnout.
Jaké příznaky naznačují, že se houby během skladování zkazily?
Pokud si všimnete, že máte uvařené houby, které jste pečlivě nasekali a natřeli v oleji, ale jsou v lednici první týden, už při pokusu o otevření nádoby cítíte nepříjemný zápach a na povrchu vidíte bílé chmýří houby, to znamená, že byly dlouho zkažené. V tomto případě je lepší takové houby nejíst.
Co dělat, když vařené houby chutnají kysele?
Pokud vařené houby chutnají kysele, může to znamenat, že se kazí nebo se již zkazily. Také kyselá chuť může být známkou nesprávného skladování hub. V tomto případě je lepší houby vyhodit a nejíst.
