Jak loupat krevety před nebo po vaření?

Krevety jsou zástupcem korýšů, kteří zvládli hlubiny moře a sladkovodních jezer. Jejich tělo je pokryto šedou skořápkou. Velikost dospělých jedinců se pohybuje od 2 do 30 cm.V obchodním řetězci najdete loupané krevety, ale ty ve skořápce si zachovávají svou chuť. Můžete je vyčistit sami.

Jak správně čistit krevety? Při čištění krevet zvažte následující nuance:

1. Čistěte je rukama, použijte nůžky a v některých případech i nůž.
2. Odstraňte nejedlé části – skořápku, hlavu a tlapky. Nevyhazujte je, připraví se z nich lahodný vývar.
3. Odstraňte střevní žílu z větších krevet před nebo po vaření. Autorka Elisa Bauer v knize Simply Recipes doporučuje neodstraňovat střevní žílu, pokud nejsou žíly velmi nápadné nebo krevety jsou drobné. Mořské krevety mají obvykle prázdná střeva. Ale u těch, které jsou chovány na farmách, je střevní žíla vždy plná potravy.
4. Krevety se rychle kazí, proto je uchovávejte v chladu. Naplňte velkou mísu ledem a vodou a umístěte ji blízko vašeho pracovního prostoru. Po oloupání krevety vložte zpět do mísy, aby zůstaly chladné.

Očistěte jak čerstvé, tak mražené krevety. Už uvařené krevety je lepší oloupat, protože během vaření skořápka chrání samotné krevety před ztrátou šťávy. Maso je měkké a chutné a skořápka se snadno odděluje od jatečně upraveného těla.

Hlavy čerstvých krevet při čištění raději neodstraňujte, aby se zachovaly živiny při tepelné úpravě. Očištěná čerstvá jatečně upravená těla nelze skladovat ani v lednici. Je třeba je okamžitě uvařit nebo zmrazit.

Zmrazené krevety nejprve rozmrazíme pod tekoucí vodou. Čištění velkých jatečně upravených těl začíná rozříznutím břicha a odstraněním střev.

Ruční čištění krevet: iStockPhoto

Jak loupat krevety ručně

Čisté filé z krevet se používají do salátů, prvního a hlavního jídla. Současně se odstraní hlava, ocas, skořápka a vytáhnou se vnitřnosti. Je vhodné to udělat rukama s částečným použitím nože.

Připravte krevety na čištění. Autorka Carla Walshová v Allrecipes píše, že vyjme čerstvé krevety z lednice a rovnoměrně je rozloží na tác s ledem. Pokud používáte mražené krevety, vložte je do misky se studenou vodou, přikryjte a nechte 30 minut odležet, dokud se nerozmrazí. Uvařené krevety vyjmeme z vroucí vody a necháme vychladnout.

Jak loupat syrové krevety? Postupujte podle schématu:

1. Stiskněte hlavu dvěma prsty a odšroubujte ji.
2. Shromážděte nohy do jednoho drdolu a tahem je oddělte od těla.
3. Odstraňte skořápku z hlavy a oddělte desky jeden po druhém.
4. Nožem nařízněte hřbet 2 mm a vytáhněte střevní žílu. U velkých krevet jednoduše uchopte prsty, u malých krevet uchopte párátkem a poté zatáhněte prsty.
5. Odstraňte nebo nechte ocas, jak si přejete. Může se stát jakousi ozdobou pokrmu a je vhodné si pro něj vzít porcované krevety.

Jak vyčistit vařené krevety? V osolené vodě vařte krevety 3 minuty. Poté přendejte do studené vody, aby bylo možné snadno odstranit tuhou skořápku. Pak to vyčistěte takto:

1. Uchopte krevety dvěma prsty, břichem nahoru, odstraňte hlavu a nohy.
2. Uchopte krevety uprostřed těla prsty a druhou rukou sejměte spodní část skořápky, mírně otočte.
3. Prohlédněte záda a nožem proveďte řez v místě, kde vystupuje tmavá střevní žíla. Jemně odstraňte žílu prsty a oddělte ji od jatečně upraveného těla.

Zkontrolujte druhou stranu očištěného masa na břiše, zda tam není další střevní žíla. Pokud existuje, odstraňte jej zadaným způsobem. Udělejte řez o několik milimetrů, abyste nezdeformovali kostru.

Čištění vařených krevet: iStockPhoto

Jak čistit krevety nůžkami

Syrové a mražené krevety jsou kluzké, proto je oloupejte pomocí nůžek. Vyberte si nůžky s dlouhými tenkými čepelemi.

Čistěte korýše krok za krokem:

1. Vezměte krevety dvěma prsty jedné ruky a držte je břichem nahoru.
2. Odtrhněte hlavu a oddělte nohy jedním tahem.
3. Nůžkami proveďte řez uprostřed skořápky ze strany hlavy a střihněte na opačný konec, přičemž prořízněte záda s žilou tenkého střeva.
4. Vložte vnější hrot vidlice podél linie jícnu a opatrně jej posuňte směrem k samotnému ocasu, přičemž odstraňte skořápku.
5. Špičkou nůžek vypáčte konec žíly a opatrně ji oddělte od masa.
6. Odstraňte nebo nechte ocas.

Jak loupat mražené krevety? Hlavním rysem čištění zmrazeného produktu je to, že střevní žíla na zadní straně je vyříznuta, nikoli vytažena, jako u rozmražených mořských plodů. Před loupáním rozmrazte mražené krevety ve studené vodě, jak radí WikiHow. Zatímco čistíte všechna jatečně upravená těla, držte je v ledové vodě.

Jak čistit královské krevety? Velké královské krevety se často vaří bez odstranění hlavy a skořápky, aby se zachovalo co nejvíce chuti. Pro správné čištění opláchněte korýše pod tekoucí vodou, abyste odstranili písek a drobné nečistoty. Pak otočte ocas do kroužku, ohněte pláty směrem od těla a udělejte malý řez nůžkami. Ostrým párátkem uchopte žílu u hlavy a vytáhněte ji.

Velké krevety se čistí pomocí nůžek: iStockPhoto

Tato metoda je vhodná pro čerstvé krevety s jemným masem pod skořápkou. Pomocí párátka vytáhnout tenkou žilku z uvařeného nebo zmraženého korpusu je obtížnější.

Během pár minut oloupete celou horu krevet. Využijte tyto cenné rady k přípravě zdravých mořských plodů pro celou rodinu. Čerstvé, mražené nebo vařené krevety oloupejte ručně nebo pomocí blízkých nástrojů.