Raci jsou považováni za pochoutku i přes jejich, upřímně řečeno, velmi nevzhledný vzhled a pochybnou stravu. Jejich maso je po tepelné úpravě chuťově mírně horší než krevety, je pružné, ale jemné, nasládlé, s mírnou charakteristickou pachutí. Tito členovci navíc vyžadují zvláštní kulturu konzumace a používají se k přípravě mnoha zajímavých pokrmů, a to nejen v klasickém tandemu s pivem.
Obsah
- Kdo jí raky
- Jaké jsou výhody raků?
- Škodlivost raků
- Kde tráví zimu raci?
- Jak správně jíst raky
Kdo jí raky
První písemné zmínky o rakech jako potravinářském produktu pocházejí již ze švédského středověku, ale je zcela zřejmé, že například na Rusi se jedli mnohem dříve a v Evropě samotné, zejména tam, kde je mnoho řek a jezer. , které se jedly od starověku byly součástí stravy. Zpočátku byli raci velmi demokratickým produktem, v regionech svého rozšíření se dostali na stůl šlechty i prostého lidu.
Pokud byly navíc lahůdkou pro urozené osoby, pak je obyčejní lidé, hlavně děti a teenageři, lovili pro zábavu a nepovažovali je za nic výjimečného. V současné době se v důsledku postupného snižování „populace“ raků v přirozeném prostředí pevně usadili v sekci lahůdek a jsou poměrně drahé; v Moskvě v internetových obchodech stojí nejmenší rak 450 rublů za kilogram, velký ty – od 1100 XNUMX rublů.
Jaké jsou výhody raků?
Když jíme něco velmi chutného, nemyslíme na výhody, složení vitamínů a minerálů, nutriční hodnotu, ale jednoduše si jídlo vychutnáme. To však neznamená, že vše chutné je škodlivé a nutně kalorické, rak je toho přímým potvrzením.
Na 100 gramů čisté hmotnosti raci obsahují pouze 76 kilokalorií, 0,95 g tuku a 1,2 g sacharidů, ale lehce stravitelných bílkovin 15,97 g. Takže i pro ty, kteří si hlídají postavu, držte diety a obecně se omezují v každé možným způsobem v potravinách, tento produkt ničemu neuškodí, lze jej bezpečně zařadit i do nejpřísněji vyvážené stravy.
Kromě toho raci obsahují spoustu vitamínů: téměř všechny skupiny B, málo D, stejně jako C, E, K, PP. Jsou bohaté na mikro- a makroprvky, obsahují dostatečné množství vápníku, draslíku, hořčíku, fosforu, chloru, fluoru, síry, železa, molybdenu, niklu a obsahují také hodně jódu. Obecně platí, že konzumace raků má velký vliv na kardiovaskulární, nervový a imunitní systém, zuby a kosti, kůži a vlasy a štítnou žlázu.
Škodlivost raků
Navzdory zjevné užitečnosti raků existují také kontraindikace pro jejich použití. Ti, kteří mají alergickou reakci na většinu mořských plodů, by je neměli jíst – ačkoli se tito členovci vyskytují ve sladké a ne slané vodě, svým složením se blíží krevetám, humrům, humrům a krillům. No, samozřejmě, existuje takový faktor, jako je individuální nesnášenlivost k produktu, takže pokud zkoušíte raky poprvé, nenechte se unést a sledujte svou pohodu.
Kde tráví zimu raci?
Nejrozšířenějším mýtem o rakech je, že chodí pozpátku, ale ve skutečnosti tito tvorové couvají jen v případě nebezpečí a v normálním režimu se pohybují stejně jako všichni ostatní – hlavou napřed.
Očividně ten, kdo jako první zvolal: „Ukážu vám, kde zimují raci!“, prostě slíbil, že svého partnera utopí v ledové díře, protože tito členovci zimují v dírách úplně v hloubce. bazény a nechoďte ve škole na nějaké to tajemné místo.
Další mýtus souvisí se stravou raků: věří se, že jedí výhradně mršiny a utopená těla. Ale není to tak úplně pravda. Takovými „lahůdkami“ opravdu nepohrdnou, ale základ jejich jídelníčku tvoří řasy, lekníny a další vodní rostliny, v zimě spadané listí a ze živočišné potravy preferují živé malé měkkýše, červy, hmyz a pulce.
Jak správně jíst raky
Než budete jíst, musíte zjistit, jak správně vařit raka. Budete k tomu potřebovat jen živého raka (neživí mohou být prudce jedovatí), sůl, vodu, svazek suchého kopru se stonky a deštníky a velký rendlík. Cibule, česnek a další koření se přidávají podle potřeby; v tomto případě se nejprve vaří nasycený solný roztok s přidáním všech přísad a poté se přidá rak.
Do pánve tedy nalijeme 2/3 vody, necháme vařit, dobře osolíme, přidáme kopr, pět minut povaříme a přidáme raky. Zatlačte na horní část něčím těžkým, aby byli všichni členovci zcela pokryti tekutinou. Po opětovném varu vařte 10-15 minut (doba závisí na velikosti raka), poté sporák vypněte, pánev přikryjte pokličkou a nechte asi půl hodiny odležet.
Všechno na rakech je jedlé a chutné kromě krunýře, konečníku a žaber, takže si udělejte čas a naučte se je správně krájet. Ano, je to nepříjemné, ale výsledek stojí za to.
