Neuvěřitelně chutné a aromatické, taje v ústech! Teplé uzené maso vyrobené doma je obzvlášť chutné, protože se při jeho přípravě nepoužívají žádná umělá dochucovadla. Když máte k dispozici udírnu, můžete si maso snadno a jednoduše udit i doma.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udit horké uzené maso v udírně? Připravte si jídlo. Na uzení si vezměte vepřové maso. Můžete si vzít jakoukoli část jatečně upraveného těla. Nejchutnější ale budou vepřové vrstvy s malým množstvím sádla a kůže. Předmarinujte to. Jak vyrobit marinádu? Nalijte požadované množství vody do pánve.
Krok 2:
Přidejte k němu oloupaný a nasekaný česnek, pepř, suchou bazalku, sůl a cukr. Bobkový list nalámejte na kousky a přidejte spolu s jalovcovými plody. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Poté stáhněte z ohně, přikryjte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vepřové maso ponořte do vychladlé marinády, dokud nebude zcela pokryto tekutinou. Navrch položte něco těžkého, aby maso nevystupovalo nad povrch.
Krok 3:
Maso nechte v této formě dva dny marinovat při pokojové teplotě. Po dvou dnech maso vyjmeme z marinády a opláchneme pod tekoucí vodou. Nechte vodu z masa zcela vytéct.
Krok 4:
Každý kousek omotejte nití a na další den zavěste na dobře větrané místo. Maso jsem měl viset v kuchyni u okna.
Krok 5:
Chcete-li udit, přidejte na dno udírny trochu pilin z olše. Maso položte na rošt udírny. Závity není třeba odstraňovat. Umístěte mřížku do udírny, přikryjte a vařte na ohni 50 minut. Poté udírnu odstavte z ohně a nechte ji stát bez otevření dalších 10-15 minut.
Krok 6:
Hotové maso lze ihned konzumovat horké. A poté, co sedí v lednici, může být nakrájen na sendviče nebo jako svačina. Vůně linoucí se z vařeného masa je prostě fantastická a nelze odolat vyzkoušet kousek, dokud je horké. Pomoz si sám!
V tomto pokrmu můžete použít jakékoli jiné maso kromě vepřového. Mějte na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Například hovězí maso se vaří déle než vepřové a kuřecí nebo krůtí zabere méně času.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Voňavá, uzená pochoutka z vepřového masa! Horké uzené vepřové je opravdová lahůdka. Toto jídlo na svátečním stole rozhodně nezůstane bez povšimnutí, zvláště pokud si vše připravíte doma. Zde budete mít naprostou jistotu, že produkt je přírodní a že maso je připraveno bez škodlivých přísad. Samozřejmě si budete muset pohrát s přípravou, ale stojí to za to! Zkuste to taky!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit vepřové uzené za tepla? Získejte dobré čerstvé maso. Opláchněte v tekoucí vodě a osušte. Poté nakrájejte na středně velké kousky.
Krok 2:
Maso posypeme solí, pepřem a kořením. Přidáme nalámaný bobkový list.
Krok 3:
Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme nahrubo a rukama trochu rozdrtíme.
Krok 4:
K masu přidáme cibuli a vše dobře promícháme. Mísu zakryjte pokličkou a marinujte po dlouhou dobu – od 10 do 24 hodin.
Krok 5:
Po uplynutí času maso opláchněte.
Krok 6:
Poté přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
Krok 7:
Uvařené maso vyjmeme z vody a volně rozložíme, aby oschlo. Poté naplňte stroužky česneku.
Krok 8:
Chcete-li udit, položte maso na mřížku udírny. Rozhodli jsme se udit i žampiony. Vše jsem proto musel dát na fólii, aby nepropadly. Pokud takto neexperimentujete, pak není potřeba fólie. Na dno udírny položte nějaké piliny. Položte gril s masem a opékejte na ohni 50-60 minut. Hotové maso otevřete, vyndejte z udírny a hned si můžete pomoci. Dobrou chuť!
Vepřové maso je oblíbené pro svou měkkost a šťavnatost. Rádi ho jedí v jakékoli podobě. Pokud máte vlastní udírnu, můžete si uvařit horké uzené vepřové maso. Při tomto způsobu vaření je maso aromatické a šťavnaté. A díky vystavení vysokým teplotám je i bezpečný.
K uzení můžete použít různé části vepřového masa: šunku, hrudí, žebra. Výběr masa závisí zcela na vašich chuťových preferencích.
Kromě samotné udírny budete potřebovat i štěpku. K tomu se používají piliny z tvrdého dřeva, které nejsou příliš vysušené. Přesně to dává uzené maso.
