Syrová řepa se dobře drží. V chladném sklepě se cítí skvěle až do nové sklizně včetně. O vařené kořenové plodině nelze říci totéž, kazí se dostatečně rychle. Chcete-li co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti produktu, musíte vědět, jak správně skladovat vařenou řepu. V lednici? V mrazáku? Pojďme na to přijít!
Obsah
- Lednička nebo kuchyňský stůl?
- Navyšujeme podmínky
- A pokud vařenou řepu zmrazíte?
- Nejlepší volba
- Podmínky pro skladování vařené řepy v chladničce
- Způsoby a podmínky skladování vařené řepy v chladničce
- speciální miska
- PE sáček
- Vakuové balení
- kontejner
- Lze skladovat v mrazáku
Lednička nebo kuchyňský stůl?
Pokud se stalo, že jste uvařili hodně zeleniny a nepoužili ji, postarejte se o uskladnění uvařené řepy. Opatrně vložte suchý produkt do misky, zavřete víko a odešlete do chladničky.
Za takových podmínek lze řepu skladovat až 3 dny bez ztráty nutričních vlastností.
Důležité! Před uložením do chladničky byste neměli kořenovou plodinu čistit a řezat – trvanlivost se automaticky zkrátí na jeden den.
Pokud jste zapomněli vařenou kořenovou plodinu na stole, životnost produktu se snižuje. Po více než 12 hodin při pokojové teplotě nebude vařená zelenina ležet – vadne, zhorší se.
Navyšujeme podmínky
Myslíme si, že nikdo nepotřebuje skladovat vařenou řepu déle než 3 dny, ale pokud se taková touha objeví, lze metodu ledničky vylepšit. Vakuové balení pomůže výrazně prodloužit trvanlivost. V současné době lze takové tašky zakoupit v oddělení hardwaru.
Důležité! Ve vakuovém balení je kvalita vařeného produktu zachována až 10 dní.
Čistá vařená okopanina ve vakuu může být skladována jak celá, tak nakrájená na kousky.
Pro uchování celé zeleniny je třeba po uvaření počkat, až dobře vychladne, a pevně ji vložit do vakuového sáčku. V uzavřeném obalu bez přístupu vzduchu je umístěn v chladničce. Pokud nepoužíváte sáček, ale vakuovou nádobu, trvanlivost se nemění. To samé 10 dní v lednici.
Souhlasíte, vkládání kořenových plodin do vakuových sáčků je zcela nepohodlné. Proto doporučujeme vrchní slupku předem oloupat a nakrájet tak, jak chcete – na kolečka, brčka, kostky nebo korejsky nastrouhat. Nakrájený uvařený produkt hodíme na síto, počkáme, až stéká šťáva – provařená a nasekaná hmota ji dostatečně pustí. Tento okamžik je důležitý – musíte se ujistit, že se nasekaný řez „nevětří“, to znamená, že nezíská tenkou, suchou kůru. Připravené potraviny zabalte pevně, ale ne v silných vrstvách.
A pokud vařenou řepu zmrazíte?
Pokud vyvstala otázka, zda je možné řepu zmrazit, odpovídáme – je to možné. K tomu se hodí jak mraznička běžné chladničky, tak i speciální mraznička.
V komoře domácí lednice teplota neklesne pod -12 stupňů. Za takových podmínek neztrácí správně připravená vařená zelenina své vlastnosti až 3 měsíce. Při sklizni na tak dlouhé období je lepší zabalit kořenovou plodinu v množství najednou. To znamená, že je lepší dát do komory mnoho malých sáčků než jeden velký – opětovné zmrazování se nedoporučuje.
Ve speciálním mrazáku určeném pro dlouhodobé uchovávání potravin je teplota vždy nižší než v komoře chladničky a dosahuje -18 stupňů. Správně zabalený (v množství na přípravek) zmrazený produkt vydrží šest měsíců. Pokud vám to vyhovuje, použijte metodu.
Hodnota červené řepy je vysoká, kromě bohatého vitaminového a minerálního složení má výraznou protinádorovou vlastnost. Existují lidové metody pro léčbu rakoviny pomocí kořenové šťávy a koláče. Přípravek se používá nejen k léčbě onkologických onemocnění, ale také k jejich prevenci. Předpokládá se, že pravidelná konzumace produktu v potravinách chrání před výskytem rakoviny.
Nejlepší volba
Věříme, že nejlepší metodou je vaření najednou. O řepu není nouze, koupíte ji v každém ročním období. Vhodné podmínky jsou zajištěny v průmyslových prodejnách zeleniny, takže zkaženou zeleninu v prodeji nenajdete.
Pokud jste vášnivým letním obyvatelem a pěstujete své vlastní okopaniny, bez dusičnanů a jiných škodlivých přísad, pravděpodobně máte sklep, který automaticky odstraňuje problém dlouhodobého skladování.
Ke krmení dětí zkuste používat pouze čerstvě uvařenou kořenovou zeleninu, mražená stejně ztrácí chuť.
Existuje mnoho originálních receptů s červenou řepou. Použít ji můžete nejen vařenou, ale i syrovou. Vyzkoušejte salát Tsvetnoy, jsme si jisti, že bude mít na vašem stole čestné místo. Pokrm je výjimečně chutný a užitné vlastnosti jsou mimo tabulky, nejlepší “kartáč na střeva” nelze najít. Zelenina pro takový salát se používá pouze syrová, včetně řepy.
Existuje ještě jeden prokázaný fakt: lékaři vědí, že ta zelenina, která se pěstuje v oblasti, kde člověk trvale žije, je zdravější. Čili avokádo, mango a batáty jsou pro slovanský organismus stále stresující. Obyčejná řepa a jablka jsou známé a nesmírně užitečné.
Červená řepa se vaří dlouho. Vzácná hostitelka připravuje jednu kořenovou plodinu pro konkrétní pokrm. Je výhodnější okamžitě vařit velké množství po dobu několika dní. Zeleninový polotovar je užitečný pro boršč, salát, dušené maso. Pokud nezmizí předčasně.
Jak dlouho se vařená řepa skladuje v lednici, závisí na různých faktorech. A teplota nehraje zdaleka rozhodující roli. Je důležité zeleninu správně připravit, zabalit, záleží na velikosti a dokonce i na přítomnosti slupky.
Podmínky pro skladování vařené řepy v chladničce
Podle standardů SanPiN slouží lednice k uchovávání vařené zeleniny. Optimální teplota je od +1 do +4 °C. Vlhkost nemá rozhodující vliv. Výrobek je vždy zabalen. Jinak vyschne, pokryje se krustou, ztratí chuť.
Vařená řepa se skladuje v chladničce od 4 hodin do 10 dnů. Maximální trvanlivost neloupané okopaniny ve vakuu je 14-XNUMX dní. V ostatních obalech je trvanlivost kratší. Čištění, broušení, nevhodné nádobí urychluje růst a vývoj bakterií.
Způsoby a podmínky skladování vařené řepy v chladničce
Kolik dní můžete uchovávat vařenou řepu v lednici, závisí nejen na teplotě. Ovlivňuje velikost, kůži, tvar řezu.
Přibližné doby skladování:
- až 3 dny loupané celé kořenové plodiny;
- až 4 dny celá neloupaná řepa;
- až 2 dny půlky a čtvrtky zeleniny;
- až 24 hodin strouhaný, nakrájený na kostky, brčka, malé plátky produktu.
Dále podrobně analyzujeme, které pokrmy se nejlépe hodí pro skladování vařených kořenových plodin.
speciální miska
Nakrájenou, oloupanou zeleninu uložíme do misek. Měli byste zvolit vhodnou velikost. S působivou vzduchovou mezerou se produkt znehodnotí, vyschne a pokryje se. Při správném přístupu vydrží celá kořenová plodina až 3 dny. Se záložkou pro ukládání není třeba ztrácet čas. Zejména při použití řezání.
Jaké materiály jsou vhodné:
Takové misky zaujmou šetrností k životnímu prostředí, hygienou, nevypouštějí škodlivé látky. Výrobek si zachovává svou charakteristickou chuť a vůni. Jedinou nevýhodou je nepohodlnost použití. Nádobí je opakovaně použitelné a je třeba je umýt a vysušit.
PE sáček
Obyčejný obal není nejlepší obal na vařenou řepu. Výrobek pustí šťávu, která nemá kam odtékat. Nesnažte se vytvořit vakuum. Nic nebude fungovat. Doba použitelnosti v balení by neměla přesáhnout tři dny.
Jak správně skladovat vařenou řepu v sáčku:
- Vařit, chladit. V případě potřeby vyčistěte.
- Osušte papírovými utěrkami.
- Vložte do tašky, zavažte.
- Vytvořte otvory pro ventilaci.
- Umístěte do lednice.
Obdobným způsobem se v potravinářské fólii skladují okopaniny. Je důležité nezapomenout vytvořit otvory pro ventilaci. V opačném případě se zelenina velmi brzy zalije a ve šťávě stékající ke dnu se začnou množit mikroorganismy.
Vakuové balení
Vakuové balení eliminuje vystavení anaerobním bakteriím. Je univerzální a používá se ke skladování vlašských ořechů, hub, zelí, medu, syrové řepy a dalších potravinářských výrobků. Zelenina vařená ve vakuu si po dlouhou dobu zachová jasnou barvu, vůni, chuť, šťavnatost. Bez přístupu vzduchu nepodléhají hnilobě, plísním a rozkladu. Křen tak můžete uchovat čerstvý.
Pro zvýšení trvanlivosti můžete doma omezit přísun kyslíku. Ve vakuových sáčcích se celá řepa skladuje až 10 dní. V přítomnosti speciálního zařízení pro odstraňování vzduchu se doba zvyšuje na 14 dní. Nedoporučuje se tímto způsobem balit malé kusy.
Nezaměňujte domácí vakuově balenou řepu s tou, která se prodává v obchodech. Průmyslový analog si zachovává vlastnosti po dobu až tří měsíců. Po otevření, pokud je obal poškozen, se zkracuje na den.
kontejner
Plast je kontroverzní materiál. Nekvalitní nádoby uvolňují nebezpečné látky. Při dlouhodobém skladování získává zelenina specifickou vůni a chuť. Pochází z detergentů, které se dříve používaly na nádobí, dřívější potravinářské výrobky. Proto se například kysané zelí doma doporučuje uchovávat ve skleněných nádobách.
Nuance skladování v plastových miskách:
- Řepu musíte vařit předem, aby úplně vychladla. V opačném případě se na stěnách objeví kondenzace. Zkrátí životnost;
- zelenina může být oloupána nebo složena ve slupce, nakrájena, třena;
- je dobré, když je ve víku nádoby speciální ventil. Doporučuje se otevřít;
- na dno můžete dát speciální síťku. Kapající šťávy se nedostanou do kontaktu s výrobkem.
Namísto víka s otvorem můžete přes misku položit potravinářskou fólii, fólii nebo igelitový sáček. Doporučuje se provést vpichy pro přívod vzduchu.
Lze skladovat v mrazáku
V mrazáku při teplotě -12 až -18 stupňů lze uvařenou řepu skladovat až tři měsíce. Při nižších teplotách až 6 měsíců, při umístění na dno komory. Připravené kynuté těsto můžete také zmrazit.
Výhody skladování v mrazáku:
- vždy připravený polotovar po ruce;
- složení bez konzervačních látek;
- dlouhá životnost;
- zachovává barvu a vůni.
nevýhody:
- rozmrznutí bude nějakou dobu trvat;
- chuť není vždy zachována;
- Chcete-li zachovat chuť, musíte se správně připravit.
Jak dlouho můžete uvařenou řepu skladovat v mrazáku chladničky, závisí na přípravě. Není nutné odstraňovat kořenovou plodinu povalující se v komoře. Je důležité okamžitě vyrobit polotovar. Nezmrazujte horkou nebo teplou řepu. Musí úplně vychladnout.
Jak zmrazit vařenou řepu:
- Oloupejte kořenovou plodinu ze slupky, omyjte a osušte ubrousky. Nebo nechat na vzduchu, nechat uschnout.
- Nakrájejte na kostky, brčka, použijte struhadlo.
- Skládat po částech do sáčků, hermeticky zabalit. Zmrazte přesně jednou.
- Umístěte do komory, nastavte nejnižší teplotu.
Chuťové vlastnosti závisí nejen na teplotě, trvanlivosti. Při vaření je důležité správně používat mrazení. Při rozmrazování nevkládejte polotovar do teplé vody, uchovávejte jej v blízkosti topných zařízení. U studené kuchyně se řepa nechá 8-10 hodin v lednici. Do polévek, omáček, guláše se přidávají ihned z mrazáku.
Při správné přípravě a balení lze vařenou řepu skladovat v lednici po dlouhou dobu. Důležité je pouze pravidelně produkt kontrolovat. Neměly by se na něm objevit skvrny, krusty, plak a vlhkost by se měla hromadit v nádobí nebo na dně sáčku.
Pokud se rozhodujete mezi ledničkou a mrazničkou, pak je výhodnější první možnost, ale upravená pro dodržování pravidel a používání bezpečného nádobí. Při zmrazování, dlouhodobém skladování a následném rozmrazování dochází k odumírání části živin, ztrátě bohaté chuti a sladkosti.
