Prkénka na krájení jsou jednou z nejnutnějších věcí v každé, i té nejskromnější kuchyni. Postupem času se poškrábou, zanesou částečkami jídla, vlákny z čisticích ubrousků a stanou se nebezpečnými pro zdraví členů domácnosti. Prkénka na krájení je proto potřeba měnit. Jak často? Pro specialisty a kuchaře – alespoň jednou ročně. To vyžadují hygienické a hygienické normy. Hospodyňky, které pravidelně vaří, by měly dodržovat přibližně stejné termíny.
Vytvořili jsme telegramový kanál, ve kterém každé ráno v 7:07 zveřejňujeme skvělý horoskop na dnešek
přihlásit se k odběru
Obsah
- Počet desek
- Deskové materiály
- Dřevěný
- Plastové
- Sklo
- Jak prodloužit životnost
- Jaký druh oleje lze použít?
- Minerální olej
- Včelí vosk
- Jiné prostředky
- Dezinfekce
- Horká voda + mycí prostředek
- Ocet
- Peroxid vodíku
- Čistič koupelen
Počet desek
Jednou ročně stačí vyměnit desky, pokud je jich více, alespoň 3-4 kusy:
- na maso;
- ryby;
- chléb;
- potraviny, které se konzumují syrové.
Je logické, že čím méně často se každá jednotlivá deska používá, tím déle zůstává vhodná. Pokud je jen jedna nebo dvě desky, rychle se zanese špínou a stane se domovem pro patogenní bakterie, které docela snadno skončí na potravinách.
Deskové materiály
Je také důležité vzít v úvahu měkkost desky. Čím je vyšší, tím snadněji se povrch poškodí a tím rychleji se zaplní částicemi.
Nejoblíbenější materiály pro řezání prkének:
Dřevěný
Dřevo je nejběžnějším a dalo by se říci klasickým materiálem na výrobu prkének. Ale také nejčastěji kritizované za nehygienické. Zde stojí za to objasnit: vše závisí na druhu dřeva. Borovice, bříza a další měkké desky jsou nejlevnější a rychle ztrácejí svůj vzhled a vhodnost pro práci.
Pokud si vezmete kvalitní prkno, například z dubu nebo buku, vydrží vám celou životnost.
Je to důležité,
Magazín Miss Clean důrazně doporučuje nenamáčet dřevěná prkénka nebo je dokonce jen tak nenechávat ve dřezu. Dřevo je porézní materiál náchylný k bobtnání. Když zaschne, nevyhnutelně se v něm objeví mikrotrhlinky, ve kterých se bakterie milují usazovat a uvíznout.
Péče o desku. Nejlepší možností je ihned po použití seškrábnout vrchní vrstvu dřeva nožem a poté důkladně opláchnout saponátem a po polití vroucí vodou osušit ručníkem nebo ubrouskem.
Plastové
S rozvojem moderní technologie se plastová prkénka pevně usadila v každodenním používání. Jsou relativně levné a jejich výběr je velmi velký a rozmanitý. Je lepší vyměnit takovou desku, jakmile její povrch přestane být hladký a opotřebovaný. Naštěstí je to na plastu vždy znát.
Opatrní byste měli být i při výběru levných plastových desek. Protože některé mohou být zpracovány nebo vyrobeny pomocí toxických chemikálií, které jsou zdraví nebezpečné. To se samozřejmě nedá vědět s jistotou, ale můžete hrát na jistotu a nekupovat ty nejlevnější.
Sklo
Nejodolnější proti opotřebení a nejhygieničtější prkénka jsou skleněné. Přestože lze takovou desku měnit mnohem méně často než dva předchozí typy, sklo má velmi specifické vlastnosti. Nejnevhodnější z nich je, že to dost klouže. Druhou nepříliš příjemnou vlastností je zvuk z kontaktu nože a povrchu desky. A za třetí, nože se rychleji otupují.
Jak prodloužit životnost
Jak dezinfikovat desky, aby zůstaly použitelné o něco déle:
- Potřete minerálním olejem a/nebo voskem. Hlavní věc, rada se týká dřevěných desek. Tato metoda pomůže zabránit pohlcování pachů do povrchu a zabránit jeho vysychání. Je důležité pamatovat na to, že musíte používat minerální olej a v žádném případě rostlinný nebo technický olej. Vazelína je pro tyto účely ideální.
- Ošetřete dezinfekčními prostředky. Chcete-li prodloužit životnost prkénka, měli byste jej pravidelně dezinfikovat.
Dezinfekce se provádí speciálními sloučeninami:
- slabý roztok chloru;
- peroxid vodíku;
- chlorhexidin.
Pokud chemie není žádoucí, použijte dostupné domácí prostředky:
- citron;
- octová kyselina;
- soda;
- sůl.
Kvalitní, tvrdá prkna, za předpokladu, že jsou v kuchyni alespoň tři, vyměňte ideálně jednou ročně. Pokud se prkénko používá zřídka, může snadno sloužit dva roky nebo i déle. V každém případě jej po každém použití musíte omýt přípravkem, nejprve houbou, poté kartáčem a pravidelně dezinfikovat. Potom bude nádobí vždy vypadat dobře a zůstane zdravotně nezávadné.
Jste šťastným majitelem krásného dřevěného prkénka. Je čas naučit se o něj pečovat, abyste prodloužili jeho životnost na mnoho let. Správná péče o prkénko zabrání prasklinám, plísním a bakteriím. A je jedno, jestli je deska nová nebo stará.
Dřevěný povrch po zakoupení nového prkénka ihned ošetřete olejem, abyste jej ochránili před vlhkostí, bakteriemi a pachy jídel. Tento postup je nutné pravidelně opakovat, jak olej zasychá. Olej vyplňuje póry dřeva a zabraňuje pronikání tekutin a částeček jídla.
Jaký druh oleje lze použít?
Postačí jakýkoli olej, který splňuje dva požadavky: bezpečný pro člověka (pro orální použití) a odolný vůči zkažení při pokojové teplotě. Vezměte prosím na vědomí, že rostlinné oleje (například slunečnicový a olivový) nesplňují druhý požadavek, protože se časem zhoršují, bez ohledu na stupeň čištění. Prkénko namočené v takovém oleji získá po 1-2 letech nepříjemný zápach žluklého, zkaženého oleje. Není možné se zbavit tohoto zápachu a deska bude muset být vyhozena.
Minerální olej
Pro prevenci je nejlepší použít minerální olej, který lze zakoupit v našem obchodě. Minerální olej nemá vůni ani chuť. Pro člověka je naprosto bezpečný.
Desku otřete minerálním olejem a nechte vsáknout, poté odstraňte zbývající olej suchým čistým hadříkem. Nebojte se nanést příliš mnoho oleje – v tomto případě platí, že více je lepší. Desku otřete alespoň jednou za měsíc.
Včelí vosk
Včelí vosk se často přidává do minerálního oleje pro přidání hustoty. Vosk se po staletí používá jako tmel k ochraně před vlhkostí při výrobě košíků, látek, skladování potravin a dalších věcí podléhajících zkáze a k péči o dřevo. Vosk zvyšuje odolnost proti vlhkosti (i když stále nedělá dřevo vodotěsné) a pomáhá chránit prkénko před opotřebením a vodou. Vosk zůstává na povrchu, vyplňuje póry a štěrbiny, zatímco olej se do dřeva vsákne a nemůže vytvořit takový ochranný film. Vrstva vosku zabraňuje pronikání vlhkosti, bakterií a částic nečistot do dřevěného povrchu. Navíc po voskování se deska stává hladkou a příjemnou na dotek a získává jemnou a příjemnou vůni.
Mast na desky, skládající se z včelího vosku a minerálního oleje, můžete zakoupit i v naší prodejně. Jeho konzistence je podobná máslu. Naneste na desku vrstvu masti, přetřete suchým hadříkem, poté nechte trochu zaschnout a poté desku vyleštěte, dokud se neleskne.
Jiné prostředky
Pro prevenci můžete použít řadu rostlinných olejů, které mají velmi vysokou cenu, ale určitě jsou zdraví prospěšné. Kokosový a lněný olej obsahují vysoké množství nasycených tuků, což znamená, že se nezkazí roky. Nemusí se chladit, ale je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření.
Dezinfekce
Všechna prkénka, bez ohledu na jejich typ, vyžadují pravidelné čištění a dezinfekci. Níže je několik doporučených možností péče o prkénka.
Horká voda + mycí prostředek
Vědecké výzkumy prokázaly, že se jedná o nejoptimálnější metodu dezinfekce jakéhokoli prkénka.
Můžete použít jakýkoli čisticí prostředek na bázi povrchově aktivních látek, jako je prostředek na mytí nádobí nebo tekuté mýdlo. Dezinfekční prostředky na bázi povrchově aktivních látek odstraňují veškeré kontaminanty spolu s bakteriemi a jsou pro člověka absolutně bezpečné. Důležitým faktorem je, že tyto výrobky nezpůsobují korozi kovů.
Postup čištění se u velkých a malých prkének mírně liší. Pokud je deska umístěna ve dřezu, očistěte ji saponátem a horkou vodou z vodovodu, poté opláchněte a vytřete dosucha.
Velkou desku nemůžete umístit do dřezu a umýt pod tekoucí vodou, proto je potřeba ji čistit stejně jako například jídelní stůl – pomocí vlhké houby a saponátu. Nezapomeňte desku na závěr vytřít do sucha a ujistěte se, že pod deskou nezůstala žádná vlhkost (zvláště pokud nemá nohy).
NIKDY neponořujte dřevěné prkénko do dřezu s vodou ani je nedávejte do myčky nádobí. Voda pronikne do pórů dřeva a po zaschnutí začne deska praskat. Výjimkou jsou desky z kompozitních materiálů nebo vodoodpudivého dřeva (hevea).
Ocet
Po použití lze prkénko otřít bezbarvým stolním octem. Kyselina octová obsažená v potravinářském octu účinně zabíjí patogenní bakterie (E. coli, salmonely a stafylokoky). Pro osoby alergické na jiné dezinfekční prostředky je vhodnější použít ocet.
Ocet je vhodné skladovat v rozprašovači. To vám umožní snadno vyčistit a dezinfikovat povrch desky. Po ošetření nechte desku důkladně vyschnout.
Bohužel kyselina octová ničí tuky, včetně těch obsažených v olejích používaných k prevenci desek. Proto po použití octa doporučujeme povrch desky znovu ošetřit minerálním olejem nebo mastí.
Peroxid vodíku
Peroxid vodíku je účinným prostředkem v boji proti bakteriím na povrchu prkénka. Desku je nutné nejprve důkladně omýt (peroxid je na špinavý povrch neúčinný) a poté otřít hadříkem namočeným ve 3% roztoku peroxidu vodíku (v případě potřeby lze zředit vodou).
Čistič koupelen
Nejúčinnější dezinfekční prostředky jsou ty, které obsahují chlór. Řeč je o čisticích prostředcích do koupelen a toalet a také o bělidlech. Práce s nimi vyžaduje mimořádnou opatrnost a ochranné pomůcky, protože nesmí být povolen kontakt s očima a sliznicemi.
Čistící prostředky této kategorie používejte výjimečně, pokud máte podezření na napadení parazity. Například kdyby se deska dostala do kontaktu se zkaženým jídlem.
Buďte extrémně opatrní! Při zpracování musíte nosit gumové rukavice a brýle. Kvůli nepříjemnému zápachu je nutné dobré větrání.
Čisticí prostředek nařeďte ve vodě (jedna čajová lžička na litr vody). Aby byl dezinfekční roztok účinný, musí být povrch čistý. Nalijte roztok na desku, počkejte několik minut, poté důkladně opláchněte a osušte na vzduchu nebo použijte papírové ručníky.
NIKDY nekombinujte čističe obsahující chlór s jinými (spojení s octem vytvoří toxický chloroform). Jsou také extrémně žíravé, takže držte nože pryč.
