Většina uživatelů domácích ledniček stále neví, jak správně uchovávat potraviny v lednici. Závisí na tom ale nejen trvanlivost a přínos produktů, ale i zdravotní nezávadnost. SanPiN dokonce vyvinul speciální požadavky, jejichž dodržováním se vyhnete problémům se zkažením potravin i hotových pokrmů.
Obsah
- Jak uchovávat potraviny v chladničce: pravidla zónování
- Způsoby skladování
- Co a kde skladovat
- Prostor pod mrazákem
- Mléčné výrobky
- Masné výrobky
- Mořské plody
- Police č. 2 a č. 3
- Rychlé jídlo
- Nulová větev
- Zelenina/ovoce plus bobule
- Dveře
- Mraznička
- Jaké potraviny nelze skladovat v chladničce
- Potraviny, které by se neměly uchovávat v chladničce
- Rajčata
- Bobule
- avokádo
- česnek
- Obecné tipy pro využití využitelné kapacity chladničky
- Co by se podle výživových poradců mělo vždy skladovat v lednici
- Čerstvá zelenina
- Bobule
- Přírodní jogurt
- Jak dlouho jsou potraviny považovány za čerstvé?
- 4 důležitá „nedělat“ pro jídlo
- Po hostině nemůžete skladovat jídlo
- Nelze chladit při pokojové teplotě
- Nerozmrazujte při pokojové teplotě
- V multivarce nemůžete bezmyšlenkovitě používat funkci „Odložený start“.
- Jak uchovávat vařené jídlo v lednici
- Závěr
- Otázky a odpovědi
Jak uchovávat potraviny v chladničce: pravidla zónování
Většina modelů je vybavena třemi základními policemi, zásuvkami a lednicí. Celý tento prostor slouží k uskladnění potravin.
Na horních a středních policích jsou hotová jídla a produkty: jogurty, tvaroh, uzeniny, sýry, saláty.
Na spodní polici ve speciálních nádobách s víkem je maso, ryby a drůbež. Jedná se o přísady, které budou v blízké budoucnosti použity k vaření nebo rozmrazování potravin.
Zásuvky jsou určeny na zeleninu, ovoce a bylinky. Neměly by být zhutněny pevně, protože pro lepší konzervaci vyžadují vzduch.
Nápoje a omáčky se tradičně nacházejí ve dveřích lednice.
Způsoby skladování
Vlhkost v něm obsažená je odpovědná za bezpečnost výrobku. K jeho uchování používejte následující typy nádob a skladovacích prostředků:
- přilnavý film;
- pergamen;
- fólie;
- Antibakteriální rohože;
- plastové nádoby;
- skleněné nádoby;
- vakuové sáčky.
Méně obvyklé jsou dřevěné nádoby, které nejsou příliš praktické, ale dobře zakonzervují ovoce a zeleninu.
Co a kde skladovat
Každý oddíl chladničky má svůj vlastní teplotní režim, který se pohybuje od -2°C do +8°C.
Prostor pod mrazákem
Zde se při teplotě -2°C+3°C skladují produkty podléhající rychlé zkáze: maso, ryby, mléko.
Mléčné výrobky
Trvanlivost mléka je 72 hodin při teplotě nejvýše +3°C. Pro lepší uchování by se měl nalít do skleněné láhve. Tvaroh by měl být také skladován ve skle. Máslo ve velkém množství – v mrazáku, sýr v pergamenu nebo alobalu.
Masné výrobky
Maso (ne více než 48 hodin), předem zabalené v pergamenu, je také uloženo na horní polici.
Mořské plody
Mořské plody jsou předem vyčištěny a vykuchány a umístěny do skleněné nádoby odolné vůči zápachu po dobu až 36 hodin.
Police č. 2 a č. 3
Na druhém regálu jsou klobásy, saláty (bez dresinku), hotová jídla, sladkosti a pečivo. Nalézají se zde také konzervy, předvíčkované nebo umístěné v kontejnerech.
Rychlé jídlo
Zvláštní pozornost je věnována výrobkům s krátkou trvanlivostí: pečivo (koláče), zeleninová a masová hotová jídla, sendviče, saláty. To vše je uloženo ne déle než 48 hodin.
Nulová větev
Spodní zóna se nazývá „nulová sekce“, protože se zde udržuje příslušná teplota. Ve spodních zásuvkách se nejčastěji ukládá zelenina a bylinky.
Zelenina/ovoce plus bobule
Bobule jsou předem umístěny v nádobě, která je ochrání před rozdrcením. Ovoce a zelenina jsou omyty, sušeny a teprve poté odeslány do zóny čerstvosti.
Dveře
Dveře obvykle obsahují nápoje a omáčky. Nedoporučuje se zde skladovat vejce a mléko.
Mraznička
Teplota v mrazáku může dosáhnout -18°C. Nedoporučuje se znovu zmrazovat potraviny. Maso a ryby se předem nakrájí na porce, bobule se důkladně vysuší a zabalí do táců nebo vakuových sáčků.
Jaké potraviny nelze skladovat v chladničce
Řadu produktů se nedoporučuje uchovávat v chladničce. Tyto zahrnují:
- tropické ovoce;
- hrušky, banány, jablka;
- cuketa, dýně, rajčata;
- olivový olej;
- cibule a brambory;
- pekařské výrobky.
Džemy, džemy, cukroví lze skladovat jak v lednici, tak v běžné kuchyňské skříni.
Proč nelze teplé jídlo dát do lednice? Jak horké jídlo ochlazuje, ovlivňuje to celkovou teplotu, která ovlivňuje jak provoz jednotky, tak i ostatní produkty.
Potraviny, které by se neměly uchovávat v chladničce
Řada produktů by se neměla posílat do chladu kvůli biochemickým procesům, které v nich probíhají.
Při nízkých teplotách se chléb „dehydratuje“ a zatuchne. Chlad však plíseň zabíjí, takže pokud potřebujete upečené pečivo uchovat déle než 5 dní, nejprve se zabalí do pergamenu a pošle do lednice.
Rajčata
Nízké teploty mění chuť rajčat k horšímu. Rajčata vydrží dobře na chladném a tmavém místě při pokojové teplotě.
Bobule
Bobule mohou být zmrazeny nebo skladovány při pokojové teplotě, ale pouze v případě, že budou brzy konzumovány.
avokádo
Neloupané avokádo bude za normálních podmínek stále zachováno. Již nakrájené – pouze v lednici pod potravinářskou fólií nebo v nádobě.
česnek
Česnek se skladuje v chladu a temnu, ale ne v lednici, kde rychle plesniví.
Podmínky skladování cibule jsou stejné jako u česneku. Před uložením do skříně jej můžete zabalit do pergamenu, aby nevysychal.
Obecné tipy pro využití využitelné kapacity chladničky
Správné skladování může zajistit pouze stálá cirkulace vzduchu. Proto byste neměli police pevně balit. Všude by měl být pořádek a čistota.
Produkty se stejným datem vypršení platnosti by měly být umístěny poblíž, usnadní to navigaci. Dveře jednotky by se měly těsně zavírat, takže byste je také neměli přetěžovat.
Co by se podle výživových poradců mělo vždy skladovat v lednici
Podle rad výživových poradců by v lednici měla být vždy přítomna řada produktů.
Zdroj přírodních bílkovin. Nízkokalorické, zdravé, jednoduché na přípravu. Používá se v mnoha pokrmech: od pečení po polévky.
Čerstvá zelenina
Měl by tvořit alespoň 30 % stravy zdravého člověka. Chutné čerstvé i vařené. Vhodné pro většinu diet, energizující.
Bobule
Přírodní náhrada sladkostí. Obsahuje malé množství kalorií a mnoho vitamínů. Podáváme samostatně nebo v kombinaci s cereáliemi, jogurty, tvarohem a dezerty. Lze skladovat v mrazáku.
Přírodní jogurt
Zdroj bílkovin a laktobacilů. Používá se do dezertů a jako zálivka na salát. Vyznačuje se nízkým obsahem kalorií.
Jak dlouho jsou potraviny považovány za čerstvé?
Trvanlivost závisí na typu použitého produktu. Mleté kuře se tedy skladuje ne déle než 12 hodin a hovězí steak – 2 dny. Klobása bez obalu (již otevřená) – asi 5 dní a dort se smetanou – ne více než 18 hodin.
4 důležitá „nedělat“ pro jídlo
Existuje několik základních zákazů.
Po hostině nemůžete skladovat jídlo
Všemi oblíbené ponovoroční saláty nejsou úplně bezpečné, protože stály více než dvě hodiny při pokojové teplotě a už se v nich začala rozvíjet bakteriální flóra. Totéž platí i pro ostatní hotové pokrmy ze stolu.
Nelze chladit při pokojové teplotě
Chlazení na pokojovou teplotu vytváří příznivé podmínky pro rozvoj bakteriálních kolonií, takže chlazení na pokojovou teplotu nepřichází v úvahu.
Nerozmrazujte při pokojové teplotě
Správné rozmrazování je rozmrazování v lednici. Jen tak lze zachovat strukturu výrobků a rovnoměrně odstranit námrazu.
V multivarce nemůžete bezmyšlenkovitě používat funkci „Odložený start“.
S touto možností je snadné získat čerstvou kaši k snídani, ale při vysokých okolních teplotách může mléko přes noc zkysnout.
Jak uchovávat vařené jídlo v lednici
Produkty je nutné správně rozmístit v regálech, kontrolovat datum spotřeby a hlídat obaly (polepovací fólie, nádoby).
Závěr
Správná distribuce produktů uvnitř chladničky zachová jejich čerstvost a zaručí efektivní provoz samotné jednotky.
Otázky a odpovědi
Proč jsou určité potraviny skladovány na různých policích v chladničce?
Aby se vzájemně neovlivňovaly svými vlastnostmi. Sýr rychle přebírá vůni uzeného masa, oleje – vůně koření, ovoce a zeleniny – klobás.
Jak dlouho vydrží vejce mimo lednici?
Asi 20 dní. V chladničce budou uloženy pouze v případě, že budou umístěny na polici a nikoli ve dveřích chladničky.
Mohou být cereálie chlazeny?
Řada obilovin (krupice, ovesné vločky) je chladnomilná. Při teplotách nad +18+20°C se v nich objevuje charakteristická hořkost.
Jak dlouho trvá rozmrazování potravin v lednici?
Záleží na typu a hmotnosti. V průměru od 6 do 24 hodin. Ryby a maso se rozmrazují v uzavřených nádobách.
Jaká je nejlepší nádoba na uchovávání potravin v lednici?
Ve skle. Skleněné nádoby neabsorbují vůně, nebarví a neovlivňují vlastnosti výrobků. Sklo je vhodné pro marinády, uzená masa a solená jídla.
