Ořechy se již dlouho pevně usadily ve stravě každého člověka. Jako potravinářský produkt jsou ořechy mimořádně výživné a zdravé – dodávají tělu velké množství minerálních látek, vitamínů a stopových prvků. V supermarketech ANO! najdete oříšky pro každou chuť – podle váhy i v balení značky Ritmix. Ořechy pomáhají posilovat cévní systém, zlepšují imunitu a dodávají energii na celý den. Nezapomeňte však na jejich vysoký obsah kalorií, jinak budete muset „přejít“ z ořechů na zeleninu.
Nejčastěji se ořechy konzumují syrové, ale také se smaží a používají se jako přísada do jiných jídel. Výhody ořechů jsou nepopiratelné, ale měli byste vědět, jak je správně skladovat, aby se příznivé vlastnosti neztratily.
Obsah
- Obecná pravidla pro skladování ořechů
- Musím ořechy před uskladněním umýt?
- Skladování různých druhů ořechů
- Арахис
- Lískové ořechy
- Ořech
- mandle
- Piniové ořechy
- oříšek kešu
- Ostatní materiály
- Pokrmy z kuřecích stehen
- Uzbecká kuchyně
- Jak dlouho vydrží vakuově balené potraviny?
- Co je vysávání
- Jak vybrat vakuové svařovací stroje pro domácí použití
- Princip činnosti vakuového zatavovače a druhy balení
- Skladovatelnost různých produktů ve vakuovém balení
- Tabulka trvanlivosti produktu
Obecná pravidla pro skladování ořechů
Pokud mluvíme o čerstvých ořechách a přípravné fázi, pak existují dvě hlavní pravidla – třídění a sušení. Třídění zahrnuje rozdělení ořechů na odrůdy a odstranění „špatných“ vzorků. Ideální sušení zajistíte, když ořechy položíte na rovnou plochu a vystavíte je čerstvému vzduchu, aby všechnu práci udělal teplý vítr a ostré slunce.
Dalším účinným způsobem sušení je ohřev např. v troubě, na sporáku nebo v troubě. Teplotu byste neměli nastavovat na vysokou, vhodná je 40 až 50 °C. Ořechy by měly být nality v jedné vrstvě.
Správně a efektivně usušené ořechy neztrácejí své nutriční vlastnosti po celý rok. Za předpokladu, že je správně uložen.
Když si připravíte sušené ořechy nebo je zakoupíte, měli byste se postarat o správnou skladovací nádobu. Ne všechny ořechy mají rády vzduch, většina by měla být balena do vzduchotěsných sáčků nebo sáčků s možností použití vakuové pumpy. Další možností by byly tašky vyrobené z přírodních tkanin, jako je juta, len a bavlna. Ořechy umístěte na suché a tmavé místo, bez nadměrného tepla nebo chladu. Pro krátkodobé skladování je vhodná uzavřená nádoba a lednice.
Doporučení:
● Pro skladování – tma, sucho, stabilní teplota.
● Při skladování v chladničce byste měli dát přednost skleněným nádobám.
● Neměli byste kupovat sušené ořechy připravené k přímé spotřebě pro dlouhodobé skladování.
● Nasekané ořechy (jádra) se skladují nejdéle 2-4 dny.
Musím ořechy před uskladněním umýt?
Všechny zakoupené ořechy jsou standardně špinavé. Byly shromážděny, poté uloženy v zaprášených skladech a poté převezeny, s největší pravděpodobností více než jednou. Ale umýt je před skladováním se nedoporučuje. V opačném případě bude nutné další důkladné vysušení. Bez toho ořechy snadno plesniví a kazí se, aniž by „žily“ byť jen polovinu přiděleného času. Ořechy je nutné umýt, ale bezprostředně před jídlem.
Skladování různých druhů ořechů
Ořechy můžete skladovat loupané i neloupané, tedy ve skořápce. Skořápkové ořechy budou mít přirozeně kratší trvanlivost, což také závisí na konkrétní odrůdě.
Арахис
Cenově nejdostupnější, ale neméně milované ořechy. Arašídy lze zakoupit ve skořápkách, ve skořápkách (slupkách) nebo zcela vyloupané. Ořechy jsou často pražené, solené nebo glazované.
Hlavním nebezpečím při skladování arašídů je tvorba plísní, které jsou nebezpečné pro člověka. V žádném případě nejezte hořké (žluklé) arašídy, takové ořechy jsou již zkažené a vytváří se v nich plíseň.
Mnoho lidí ví, že arašídy rostou v zemi, odtud pochází jeho druhé jméno – podzemnice olejná. Ale ne každý ví, že arašídy nejsou ve skutečnosti ořechy; jsou to druh fazolí. Arašídy mají blíže k hrášku, cizrně, fazolím a sójovým bobům než k lískovým oříškům nebo mandlím.
Je logické, že arašídy jsou nejdéle uloženy ve skořápce. Při pokojové teplotě budou skořápky chránit arašídy až jeden rok. Bez skořápek se životnost zkracuje na 2-3 měsíce. Chladné místo nebo lednička pomůže prodloužit životnost o několik měsíců. Mražené vyloupané ořechy zůstanou poživatelné po dobu devíti měsíců.
Lískové ořechy
Lískové nebo lískové ořechy jsou skutečně dlouhověké. Ve skořápce při teplotě 0 až 3 °C lze ořech skladovat až čtyři roky, při teplotě 4 až 15 °C asi rok. Loupaný ořech lze skladovat 3-4 měsíce, pokud je ošetřen solí nebo cukrem, může být skladován o polovinu déle.
Stojí za to připomenout, že sušené ořechy se skladují lépe než suché. Ideálním skladovacím prostředím je tmavé a chladné místo. Ořechy se vyplatí zabalit do obalů z přírodní tkaniny, například sáčků z juty, lnu nebo bavlny. Lískové ořechy nemají rády uzavřené obaly, protože uvolňují hodně oleje. Bez přístupu vzduchu začínají hnilobné procesy.
Ořech
Stejně jako arašídy jsou i vlašské ořechy náchylné k plísním. Ořechy zhořknou a nejsou vhodné ke konzumaci. Pravidla skladování vám pomohou vyhnout se tak smutnému osudu.
Vlašské ořechy ve skořápce si při teplotě 5-15 °C zachovají své vlastnosti jeden a půl až dva roky. Pokojová teplota snižuje trvanlivost na 6-10 měsíců. Mražení vlašských ořechů může výrazně zvýšit trvanlivost, přičemž to nemá prakticky žádný vliv na vlastnosti samotných ořechů.
Vlašské ořechy jsou velmi citlivé na navlhčení, zejména ty vyloupané. Snažte se udržet ořechy v suchu a pohodlí.
mandle
Pro dlouhodobé skladování se vyplatí koupit mandle ve skořápce. Skladovatelnost při pokojové teplotě dosáhne asi rok. Stejně jako všechny ostatní ořechy, mandle nemají rády vlhkost a vyžadují tmavé a suché místo. Přímé sluneční světlo je pro mandle extrémně nebezpečné, dokonce i krátké vystavení může ořechy zničit.
Pokud je požadována nejdelší trvanlivost, měly by být ořechy ve skořápce zmrazeny. V tomto stavu budou i po 2-3 letech vhodné ke konzumaci.
Oloupané mandle se poměrně rychle kazí a žluknou (hořknou). Čerstvé mandle jsou zcela bez hořkosti, chuť je jemná a jemná. Hořké ořechy nejsou vhodné do potravin!
Oloupané mandle je třeba sníst co nejdříve. Aby byl v bezpečí, měl by být umístěn ve vzduchotěsné nádobě. Chladnička pomůže zvýšit trvanlivost.
Piniové ořechy
Nejkratší trvanlivost mají piniové oříšky. Ve většině případů se prodávají loupané ořechy, ořechové šišky jsou příliš objemné.
Ořechy ve skořápce by neměly být skladovány déle než 4-6 měsíců, měly by být baleny v sáčcích z přírodních tkanin. Vyloupané piniové oříšky se rychle kazí, proto by měly být skladovány v uzavřené, vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Po 3 měsících se chuť ořechů začne měnit negativním směrem.
Mraznička prodlouží „životnost“ piniových oříšků na 6-8 měsíců. Nejdéle vydrží ořechy nasbírané v září. Prvním příznakem „zkažení“ bude hořká chuť a atypický odstín.
oříšek kešu
Chutné a zdravé kešu ořechy se jen zřídka nacházejí ve skořápkách, takže ořechy musíte skladovat vyloupané. Kešu jádra se nejvíce bojí vysokých teplot. V žádném případě byste neměli uspořádat skladovací místo v blízkosti topných zařízení, jinak ořech začne aktivně uvolňovat olej a ztratí svou chuť.
Vyplatí se dát přednost tmavému a chladnému místu. V takových podmínkách budou ořechy vhodné ke konzumaci jeden až jeden a půl měsíce. Kešu ořechy nejsou na balení příliš náročné, postačí jednoduché sáčky, sklo nebo i plastové nádoby.
Solené kešu se kazí mnohem rychleji. Pokud se tvar matice změnil, zmenšil a pomačkal, pak je cesta do „popelnice“ již zarezervována. Totéž se vyplatí udělat, pokud se na povrchu matice vytvořil povlak.
Vzpomněli jsme si na nejoblíbenější odrůdy ořechů. Pravidla pro skladování exotičtějších ořechů jsou podobná – sucho, tma a relativně nízká teplota. Ořechy ve skořápce vydrží déle, po zpracování, solené, smažené – mnohem méně. Nezapomeňte se také podívat na data expirace na obalu, pokud je k dispozici. V obchodech ANO! budete moci najít většinu uvedených ořechů.
Ostatní materiály
Pokrmy z kuřecích stehen
Kuřecí stehna lze péct, pošírovat, grilovat nebo smažit na pánvi – prostě neexistuje žádný špatný způsob, jak je vařit! Jsou nejkřehčí částí kuřete a se svou bohatou chutí a jemnou strukturou tvoří vynikající základ pro každé jídlo. “ANO!” sdílí s vámi své oblíbené stehenní recepty.
Uzbecká kuchyně
Uzbecká kuchyně je nejrozmanitější z asijských kuchyní. Mísila turkické a perské kulinářské tradice. Díky tomu jsou uzbecké receptury rozmanité jak sortimentem produktů, tak i způsoby jejich přípravy. Uzbekové milují domácí jídlo, které nevyžaduje sofistikované produkty. Je pravda, že v této kuchyni je obrovské množství koření a bez jejich použití nedostaneme pravý uzbecký pilaf, lagman, shurpa. Uzbekistán je velmi pohostinná země, hosty zde vítají stoly nabité jídlem. Deset chodů na jídlo – tomu se říká „uzbecká pohostinnost“! Přijďte do supermarketů ANO! za vysoce kvalitní a levné produkty pro pravou uzbeckou kuchyni!
V tomto článku se blíže podíváme na to, co je vakuování a jak zavakuovat jídlo doma. Budeme také mluvit o skutečné trvanlivosti různých produktů ve vakuu.
Jak dlouho vydrží vakuově balené potraviny?
Co je vysávání
Vakuové těsnění je proces odstranění vzduchu z obalu za účelem vytvoření vakuového prostoru. Jednou z hlavních výhod skladování potravin ve vakuu je ochrana před oxidací. Při oxidaci potravin se tvoří peroxid, což následně vede ke ztrátě chuti a nutričních vlastností produktu. Vakuové balení pomáhá předcházet oxidaci tím, že odstraňuje vzduch a zabraňuje kontaktu s kyslíkem.
Také vakuování zpomaluje růst bakterií a mikroorganismů, což zvyšuje trvanlivost. To platí zejména pro maso, ryby a další potraviny náchylné ke zkažení. Vitamíny, minerály, vůně a chuť produktu jsou také lépe zachovány bez vystavení kyslíku a negativním faktorům životního prostředí.
Vakuové balení je tedy účinnou metodou pro zachování čerstvosti a kvality potravinářských výrobků.
Jak vybrat vakuové svařovací stroje pro domácí použití
Na trhu je velký výběr vakuových lepidel pro domácí použití. Při výběru vysavače byste měli věnovat pozornost následujícím vlastnostem:
Výkon, sací síla a rychlost čerpání vzduchu. Tyto indikátory určují, jak rychle se vytvoří vakuum a jak se provede balení.
Provozní režimy. Vakuovač nabízí několik provozních režimů, mezi standardní patří vysávání a těsnění. Pokročilejší modely mají manuální režim pro balení křehkých produktů, vakuový režim pro mokré produkty a komoru pro sběr tekutin.
Velikost a všestrannost. Při výběru vakuové baličky musíte zvážit velikost a typ produktů, které budete balit. Baličky se dodávají ve vertikálním a horizontálním provedení.Potřebnou šířku sáčku si můžete ručně nastavit až do 30 cm Doporučujeme zvolit univerzální modely vakuových balíčků, které fungují se všemi typy produktů, včetně křehkých, mokrých a tekutých.
Princip činnosti vakuového zatavovače a druhy balení
Proces vysávání je velmi jednoduchý a trvá několik sekund. Vakuová zatavovačka funguje ze sítě, 1-2 stisky odčerpá vzduch ze sáčku a zataví jej pomocí topného tělesa.
Existuje několik typů obalů, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a je určen pro konkrétní produkty:
– Vakuové sáčky. Pro vysávání se používají speciální vícevrstvé sáčky nebo role fólie. Baliče pracují s vlnitou nebo hladkou fólií. Rolová fólie vám umožní nařezat sáčky na velikost, kterou potřebujete, a uzavřít je na obou stranách.
– Balíčky na zip. Jedná se o praktické sáčky se zipem, které umožňují opětovné použití obalu. Jsou určeny pro balení potravin, které se často otevírají a zavírají, jako je ovoce a zelenina.
– Kontejnery. Vakuové nádoby jsou plastové nádoby s víkem, které jsou ideální pro balení a skladování tekutin. Například polévky, džusy a smoothies si ve vakuu v lednici udrží déle čerstvost.
– Obaly na talíře. Jedná se o speciální plastové uzávěry, které těsně přiléhají k destičkám a zajišťují vakuové prostředí. Uzávěry jsou určeny pro balení hotových pokrmů a zajišťují zachování jejich chuti a čerstvosti.
Pro použití zipových sáčků, uzávěrů, nádob a také vakuových uzávěrů lahví potřebujete hadici, která je součástí balení nebo se dokupuje samostatně v závislosti na modelu. Takto můžete zabalit jakékoli jídlo a dokonce i věci, jako jsou doklady nebo mobilní telefon, abyste je ochránili před vlhkostí a nečistotami na cestách.
Skladovatelnost různých produktů ve vakuovém balení
Trvanlivost vakuově balených potravin závisí na několika faktorech, včetně jejich čerstvosti při nákupu, podmínkách skladování a typu balení. Ve vakuovém prostředí vydrží potraviny až 10x déle než při klasickém skladování.
Maso. Vakuově balené maso lze skladovat v lednici až 2-3 týdny. Je však třeba mít na paměti, že část produktu, kterou vyjmete z obalu, musí být zcela spotřebována během několika dnů.
Sýr. Sýr ve vakuovém balení lze skladovat v lednici až 6 měsíců, aniž by se změnila jeho chuť a nutriční vlastnosti. Je důležité si uvědomit, že po otevření obalu by měl být sýr spotřebován do týdne.
Klobása. Uzeninu, stejně jako maso, ve vakuovém balení lze skladovat v lednici až měsíc.
Šašlik. Ražniči ve vakuovém balení lze skladovat v mrazáku 6 měsíců až rok nebo 2-3 týdny v lednici bez zmrazení.
Níže je tabulka pro uchovávání jiných druhů potravin ve vakuu. Vezměte prosím na vědomí, že pomocí vakuové zavařovačky můžete skladovat nejen potraviny podléhající rychlé zkáze, ale také obiloviny, čaj, ovoce, bylinky a zeleninu sušenou v sušičce. Díky vakuovému balení nenavlhnou, nemísí se jejich pachy a jsou spolehlivě chráněny před všemi druhy hmyzu. Navíc pro ty, kteří milují jídlo připravované metodou sous vide, budou v první řadě potřeba vakuové těsnící kroužky!
Tabulka trvanlivosti produktu
Vakuové balení je efektivní způsob, jak zachovat čerstvost a kvalitu potravin. Mezi výhody tohoto způsobu skladování patří ochrana proti oxidaci a prodloužená trvanlivost. Při výběru vysavače byste měli věnovat pozornost jeho výkonu, provozním režimům a kapacitě. Existuje několik typů vakuového balení, z nichž každý je určen pro konkrétní produkty. Trvanlivost výrobků ve vakuu závisí na jejich čerstvosti a podmínkách skladování. Vakuování je skvělý způsob, jak udržet potraviny čerstvé a zdravé až 7-10krát déle než obvykle, a také připravit pokrmy vysokomolekulární kuchyně metodou sous vide doma.
