Jak dlouho lze mléko skladovat při pokojové teplotě?

Výhody mléka jsou dobře známé. Jedná se o produkt, který obsahuje zásobárnu látek nezbytných pro tělo.

Přírodní mléko je zdrojem minerálů, vitamínů, sacharidů, tuků a bílkovin. Jedinou nevýhodou produktu je, že i vařené mléko se rychle kazí.

Maximální prodloužení jeho termínů přímo závisí na správném skladování, které také poskytuje biologickou a nutriční hodnotu.

Dále vám prozradíme, jak dlouho lze převařené mléko skladovat v lednici, mrazáku nebo při pokojové teplotě.

Doba skladování

Čerstvý přírodní produkt rychle ztrácí své vlastnosti a stává se nepoužitelným ke spotřebě v rozporu s doporučeními pro jeho skladování. Rychlé přemnožení mikroorganismů, zejména v teplých podmínkách, vede k kyselosti a vzniku žluknutí. Takové produkty, místo aby byly užitečné, mohou způsobit vážné zdravotní problémy, včetně otravy.

Převaření může výrazně zvýšit trvanlivost čerstvého mléka. Představa, že zdravé je pouze syrové mléko, je hluboce mylná.

Samozřejmě obsahuje více vitamínů, ale je v něm také obrovské množství patogenních mikroorganismů, což se stává důvodem jeho rychlého kysání.

Při vaření se nejen zachovají téměř všechny užitečné vlastnosti produktu, ale stává se zcela bezpečným pro zdraví. Další důležitou věcí je, že převařené mléko vydrží mnohem déle než mléko syrové.

V ledničce

Chladnička je nejlepším místem pro skladování syrového i vařeného mléka. Zde jsou nejvýhodnější podmínky pro mléčné výrobky.

Za předpokladu, že je konstantní teplota v chladicím prostoru udržována maximálně na 6 stupních, převařené mléko může zůstat vhodné ke konzumaci až 3-4 dny.

Pokud kapacita chladničky dosáhne 8 °C, pak pravděpodobnost uchování vysoce kvalitního produktu může dosáhnout 7 dní.

Důležitá je doba varu a nádobí., ve kterém jsou skladovány mléčné výrobky. Například mléko v plastové nádobě, i převařené, se zkazí mnohem dříve než ve skleněné nádobě.

Po varu by mělo být mléko ochlazeno na pokojovou teplotu a poté nalito do nádoby předem ošetřené vroucí vodou. Teprve poté lze dát do lednice.

V mrazáku

Mraznička chladničky zajišťuje bezpečnost vařeného mléka po dobu až jednoho a půl měsíce, tedy od 5 do 6 týdnů. Tato úžasná metoda umožňuje nejen uchovat produkt po dlouhou dobu, ale také nezkazit jeho chuť a užitečné vlastnosti.

Algoritmus správného zmrazení mléka je poměrně jednoduchý. Stačí provést několik kroků:

1. Předpřipravte nádobí tak, aby jej tekutina nenaplnila až po okraj. Zmrazením se zvětší objem mléka a může dojít k poškození nádoby a znehodnocení produktu.
2. Nalijte mléko do připravené nádoby.
3. Vložte do mrazáku. Pro rychlé zmrazení je vhodné zajistit teplotu pod 20 stupňů.

Před použitím byste měli mléko z mrazničky předem vyjmout a umístit jej na jeden den na spodní polici chladničky, aby se postupně rozmrazilo. Pokud se po rozmrazení objeví hrudky, můžete produktu dát jednotnou konzistenci pomocí mixéru nebo mixéru.

Mléko nelze znovu zmrazit, protože výrobek ztratí své prospěšné vlastnosti a změní se jeho chuť a barva.

Jak zmrazit mléko, řekněte video:

Při pokojové teplotě

V některých případech se mléko skladuje i při pokojové teplotě. Je to pravda, výrazně se zvyšuje riziko rychlého kysání. A podle toho klesá i jeho vhodnost pro spotřebu.

Aby mléko vydrželo co nejdéle bez ledničky, musíte se uchýlit k trikům. Po uvaření se nalije do čisté suché misky, která musí být ponořena do nádoby se studenou vodou. Sklenice nebo jiná nádoba s mlékem musí být pokryta gázou a uzavřena těsným víkem nahoře.

Ani taková opatření však nezajistí dlouhodobé skladování mléka. Vařené nekynou pouze 18 hodin a syrové a ještě méně – pouze 10 hodin.

Při varu můžete přidat trochu jedlé sody. Tím se prodlouží trvanlivost produktu na 1 den, ale ne více.

Žádná lednička ani mrazák Sušené nebo kondenzované mléko lze bez problémů skladovat měsíce. Ten by ale neměl mít balíček otevřený. Jinak má tendenci se zhoršovat.

Rozdíly pro syrové a vařené produkty

Hlavním rozdílem mezi vařením a skladováním v syrovém stavu je trvanlivost.

Je třeba mít na paměti, že čerstvé mléko zakoupené od soukromých vlastníků nebo z farmy může představovat nečekané překvapení. To znamená, že ztratí čerstvost (zkysne) doslova během 1 – 2 hodin.

Po všem, Při nákupu syrových mléčných výrobků nelze určit, kolik času uplynulo od dojení. Negativní dopad může být způsoben dlouhým transportem mléka a nekvalitním ošetřením kravského vemena před dojením.

Čerstvé mléko je proto nutné co nejdříve převařit. I při umístění do chladničky závisí trvanlivost přímo na výkonu jednotky.

Například:

• při teplotě 6-8 stupňů se mléko nezkazí do 18 hodin;
• pokud je teplota v komoře 5-6 ° – asi 24 hodin;
• při 3 – 4 °C po dobu až jednoho a půl dne;
• Pokud je teplota stálá 1 stupeň, tak mléko 2 dny nezkysne.

Proces varu a použití čistého nádobí, které zajišťuje zničení patogenních bakterií, může prodloužit trvanlivost na tři nebo dokonce čtyři dny.

V jaké nádobě skladovat?

Ideální nádobou pro uchování vařeného i syrového mléka jsou skleněné nebo keramické nádoby.

Použití lahví, plechovek a džbánů zajišťuje důležité podmínky:

1. Nádoby by měly být uzavřeny víčky, nejlépe pryžovými těsněními.
2. Takové víko má speciální svorku, která jej stlačuje a zajišťuje přiléhavé uchycení k hrdlu nádoby.
3. Použití těsného víka zabraňuje pronikání patogenních bakterií, které způsobují zkažení produktu. Mléko v dobře uzavřené nádobě navíc neabsorbuje cizí pachy, které mohou zkazit chuť mléka.

Co se týče keramických nádob, málokdy je možné k ní zvolit těsné víko. Naše babičky ale preferovaly skladování mléka pouze v hliněných džbánech, které udržují mléko dlouho v dobrém stavu.

Nejlepším materiálem pro průmyslové balení je tetrapack a polypack. Mléčné výrobky balené v takových obalech se skladují mnohem déle. V jaké nádobě ukládat mléko, čtěte zde.

Je možné a jak prodloužit trvanlivost?

Doma můžete jednoduchými metodami prodloužit trvanlivost produktu. Tento:

1. Vaří se. K varu stačí udržet mléko na ohni, dokud nevystoupí pěna. Nemá smysl dále vařit – mléko se připálí a zkazí se mu chuť. . Při použití zmrazování pamatujte, že nádoba by neměla být před vložením do mrazničky naplněna až po okraj. A produkt by měl být rozmrazován ne na teplém místě, ale na spodní polici chladničky.
2. Chladný sklad. Zde je důležité vědět, jakou teplotu chladicí jednotka poskytuje. . Dá se to udělat doma. Za tímto účelem udržujte nádobí naplněné mlékem ve vodní lázni po dobu 30 minut. Metoda je považována za šetrnější ve srovnání s varem. Pasterizované mléko si zachovává více živin než mléko převařené. Pasterizované mléko lze skladovat až 2 dny.
3. Pečené mléko. Tento produkt lze připravovat v mikrovlnné troubě nebo troubě při teplotě 80 – 90 °C asi hodinu a půl. Pečené mléko lze skladovat déle než vařené mléko, přičemž si uchová své vlastnosti až 7 dní. Upozorňujeme, že výrobek má vysoký obsah tuku.

Průmyslové balení mléka zajišťuje delší trvanlivost. Pasterováno ve fólii – 4 dny, v kartonovém obalu – 7 dní, v tetra sáčku – 14 dní. Sterilizované lze skladovat až šest měsíců.

Při balení do tetrapaku se provádí ultrapasterizace, která umožňuje skladování mléka po dobu jednoho a půl měsíce za předpokladu, že obal nebyl otevřen.

Co dělat, když zkysne?

Kyselé mléko, pokud není hořké, lze recyklovat doma. Přidá se speciální kvásek a nechá se na teplém místě, dokud se nezíská hustá hmota husté konzistence. Místo kvásku můžete použít zakysanou smetanu. Takže je možné z kyselého mléka udělat jogurt, fermentované pečené mléko, kefír nebo ho hodit na tvaroh.

Lístky s kyselým mlékem, videorecept:

Советы

Pár tipů pro ženy v domácnosti:

1. Aby se mléko nesrazilo během varu, musíte do něj přidat trochu cukru nebo jedlé sody.
2. K vaření mléka se doporučuje používat smaltované nebo nerezové nádobí. Měděné a železné nádobí vede k oxidaci produktu a kazí chuť.
3. Ke skladování je vhodná nádoba z keramiky a hlíny.
4. Příliš dlouhý var vede k tvorbě usazenin na stěnách nádobí. Toto je protein. Vzniku bílkovinné usazeniny zabráníte mícháním mléka při varu nebo použitím nádobí s dvojitým dnem.
5. Mléko a mléčné výrobky by měly být uloženy na horních dvou policích chladničky.

Závěr

Mléko je produkt podléhající zkáze. Jeho správné skladování zajišťuje nejen prodloužení vhodnosti ke konzumaci, ale také zabraňuje riziku rozvoje onemocnění trávicího traktu a otrav. Proto je třeba skladování mléka brát velmi vážně.