Jak dlouho byste měli vařit hovězí maso, aby bylo měkké?

Dnes se podíváme na základní tipy, jak vařit hovězí maso, aby bylo měkké a chuťově příjemné, i na to, jak dlouho vařit hovězí na pánvi, s kostí nebo bez kosti, na kousky a také na dítě.

Vařené hovězí maso je velmi zdravé, pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla, díky fosforu v jeho složení stabilizuje činnost nervového systému, posiluje kosti a zuby a je považováno za užitečné pro těhotné ženy kvůli velkému množství kyselina listová.

Pokud máte rádi vařené maso, připravili jsme také průvodce vařením s fotografiemi a pokyny krok za krokem – jak vařit vepřové maso a jak vařit kuře.

Obsah

1. Jak správně vařit hovězí maso v hrnci
2. Jak vařit hovězí maso, aby bylo měkké
3. Jak dlouho vařit hovězí maso
4. Jak dlouho vařit hovězí maso, dokud nebude hotové?
5. Jak dlouho vařit hovězí maso na kousky
6. Jak dlouho vařit hovězí s kostí a bez kosti
7. Jak dlouho vařit hovězí na polévku
8. Jak dlouho vařit hovězí maso pro dítě
9. Nutriční hodnota vařeného hovězího masa

Jak správně vařit hovězí maso v hrnci

K vaření hovězího masa potřebujeme:

• Kus hovězího masa (ideálně 500 gramů);
• Voda;
• Luk – 1 hlava;
• Mrkev – 1 kus;
• Česnek – několik stroužků;
• Koření: bobkový list, sůl, pepř, můžete si vzít kopr, celer.

Jak vařit hovězí maso v hrnci:

Vezměte si kus masa. Pokud je vybraný kus zmrzlý, nejprve ho rozmrazte.

Odstraníme kosti, šlachy, odstraníme filmy a nakrájené maso pod kohoutkem dobře opláchneme.

Produkty připravujeme na vaření.

Vezmeme pánev o něco větší, než je samotný kus masa. Tato metoda umožňuje vařit hovězí maso v malém množství vody, výsledkem je měkké maso.

Na sporák položte pánev s vodou.

Předem vařte vodu a poté vložte hovězí maso do vroucí vody tak, aby voda pokrývala maso asi 1 centimetr výše.

Umístěte pánev na střední teplotu a přikryjte ji pokličkou.

Jakmile začne mírný var, sejměte poklici a odstraňte pěnu, aby se vývar nezakalil.

Mrkev nakrájíme na kolečka a cibuli na několik kusů.

Jakmile se voda vaří, přidejte do vývaru sůl, bobkový list a další koření a snižte plamen. Opět přiklopíme poklicí, ale dávejte pozor, aby maso nevykukovalo na povrch. V případě potřeby přidejte vroucí vodu. Pokud chcete maso křehčí, ke konci vaření dosolte vývar.

Půl hodiny předtím, než je náš kus masa hotový, můžete do vývaru hodit cibuli a mrkev.

Doba vaření hovězího masa závisí na jeho velikosti a míře křehkosti. Chcete-li zjistit, zda je maso hotové, můžete ho propíchnout nožem, pokud nůž dobře zasouvá a vysouvá, je maso hotové. Obvykle se velký kus vaří 2 hodiny, menší kousky – 1 – 1,5 hodiny.

Jakmile je maso hotové, nespěchejte s vyjmutím masa z vývaru, nechte ho tam 15 minut.

Dále vyjmeme naše vařené hovězí maso, nakrájíme ho a podáváme s libovolnou přílohou. A vývar lze použít k přípravě prvního jídla.

Jak vařit hovězí maso, aby bylo měkké

Podívejme se na pár pravidel, díky kterým bude maso šťavnaté a měkké. Návod krok za krokem s fotografiemi je těsně nad textem.

1. Maso vložíme do vroucí vody, poté stáhneme plamen, odstraníme pěnu a přikryjeme pokličkou.
2. Aby hovězí maso zůstalo měkké, vařte ho vcelku, nekrájejte ho na kostky.
3. Vařte v malém hrnci, hlavní věcí je, aby se kus vešel a aby voda pokrývala maso doslova o 1 centimetr.
4. Aby bylo maso šťavnatější, lze sůl přidat 10 minut před koncem pečení, ale v tomto případě nebude maso dostatečně slané.
5. Když je hovězí maso hotové, nespěchejte ho ihned vyjmout z vývaru, nechte ho v pánvi 20–30 minut se zavřeným víkem.
6. Nejkřehčí maso je plec a zadní část, jejich vaření trvá méně času, vaření trvá asi 1,5 hodiny. Všimněte si, že maso mladého zvířete se vaří rychleji a chutná křehčí.

Jak dlouho vařit hovězí maso

Aby bylo maso měkké, vezměte kus ne větší než dva kilogramy. Čím menší kus, tím méně času budete potřebovat na jeho vaření.

Jak dlouho vařit hovězí maso, dokud nebude hotové?

Jak dlouho vařit hovězí maso na kousky

Pokud se rozhodnete ušetřit trochu času a uvařit hovězí maso na kousky najednou, buďte si jisti, že maso bude hotové za 25–40 minut, podle toho, jaké kousky nakrájíte. Algoritmus vaření je popsán výše, nezapomeňte odstranit pěnu a přidat sůl.

Jak dlouho vařit hovězí s kostí a bez kosti

Pokud vaříme hovězí maso s kostí, vývar se ukáže chutný, sytý a lze jej použít k přípravě prvního chodu. Vaření hovězího masa na kosti stačí 1,5 – 2 hodiny, podle velikosti kusu zkontrolujte připravenost pokrmu vidličkou nebo nožem. Doba vaření vykostěného hovězího masa je popsána výše – od 2 do 3 hodin, pokud se jedná o menší kus nebo několik malých kusů, stačí 30-40 minut.

Jak dlouho vařit hovězí na polévku

Na polévku se maso obvykle vaří na kostech, žebrech nebo jiných částech. Stačí vařit na kosti 1,5 – 2 hodiny (také záleží na velikosti), přičemž ihned po varu odstraňte pěnu, jinak se vločky pěny usadí na dně pánve a vývar nebude čirý. Gentlemanská sada koření, která zvýrazní chuť hovězího masa – sůl, kuličky pepře a bobkový list.

Jak dlouho vařit hovězí maso pro dítě

Obvykle matky raději kupují svým dětem telecí než hovězí. Maso je mnohem křehčí a rychleji se vaří. Podívejme se, jak vařit hovězí maso pro dítě a jak dlouho to trvá.

1. Pokud je dítě malé, vaříme vykostěné hovězí maso, potřebujeme i filtrovanou vodu, mrkev a cibuli. Pokud je dítěti více než rok, můžete přidat trochu soli.
2. Doba pečení masa závisí na velikosti vybraného kusu. 100 gramů masa se vaří 30 minut, 100 gramů mletého masa – 10 minut, u kousku s kostí to trvá hodinu. Nakrájíme tedy kousek masa, naplníme filtrovanou vodou a můžete přiložit na oheň.
3. Když se voda vaří, nezapomeňte odstranit pěnu, vařte doslova 10 minut a poté vypusťte primární vývar. Dětem do jednoho roku by se neměl podávat vývar. Znovu naplňte filtrovanou vodou a přiveďte k varu.
4. Pokud vaříme maso od kosti pro dospělé dítě, vhoďte 30 minut předtím, než bude hotové, oloupanou cibuli a kousky mrkve. Zkontrolujte připravenost nožem nebo vidličkou. Vařené maso by mělo být velmi měkké. Pokud pochybujete o jeho připravenosti, uřízněte kousek, podívejte se na střih a můžete to zkusit.
5. Hovězí maso můžete svému dítěti podávat v různých podobách – rozmixujte ho na kaši v mixéru, nakrájejte na kousky a podávejte s přílohou.

Nutriční hodnota vařeného hovězího masa

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.