Elektrický sporák a indukční sporák – jaké jsou jejich rozdíly a který z nich je lepší vybrat do moderní kuchyně? Obě možnosti fungují na elektřinu a jsou vzhledově velmi podobné, ale princip jejich fungování je výrazně odlišný, stejně jako schopnosti. Podívejme se na výhody a nevýhody obou typů.
- Vlastnosti indukčního sporáku
- Vlastnosti elektrického sporáku
- Elektrické plochy a kamna používají 4 typy topných těles:
- Jaký je rozdíl mezi indukčním panelem a elektrickým panelem?
- Srovnání charakteristik
- Spotřeba energie
- Hladina hluku
- zabezpečení
- Provozní vlastnosti
- Vlastnosti a možnosti
- Dětská pojistka
- Která varná deska je lepší: elektrická nebo indukční?
- Jaký sporák vybrat: indukční nebo elektrický?
Obsah
- Vlastnosti indukčního sporáku
- výhody:
- nevýhody:
- Vlastnosti elektrického sporáku
- Elektrické plochy a kamna používají 4 typy topných těles:
- výhody:
- nevýhody:
- Jaký je rozdíl mezi indukčním panelem a elektrickým panelem?
- Srovnání charakteristik
- Spotřeba energie
- Hladina hluku
- zabezpečení
- Provozní vlastnosti
- Vlastnosti a možnosti
- Dětská pojistka
- Která varná deska je lepší: elektrická nebo indukční?
- Jaký sporák vybrat: indukční nebo elektrický?
Vlastnosti indukčního sporáku
Provoz varné desky takového sporáku nebo vestavné plochy je založen na principu indukce: pod vrstvou sklokeramiky nebo tvrzeného skla je ukryta indukční cívka, která přenáší magnetické vlny na dno přijímače – nádobí s feromagnetickým dnem, které se vlivem působení zahřívá. Stejný princip se používá v technologii bezdrátového nabíjení, ale místo zahřívání nabíjí baterii telefonu nebo gadgetu.
V důsledku toho se energie, která obchází fázi ohřevu sklokeramického povrchu, přeměňuje na teplo a přímo ohřívá nádobí a nádobí v něm. Díky tomu se samotná varná deska zahřívá pouze při kontaktu s horkým nádobím a po vyjmutí nádobí rychle vychladne.
To má určité výhody i nevýhody: uniklá omáčka nepokazí povrch ani nezanechá skvrny, lze ji okamžitě setřít pouhým přesunem nádobí. Sporák můžete používat přímo při vaření jako další pracovní plochu, krájející jídlo na desce bez rizika popálení.
Existuje pouze jedna nevýhoda, která však není tak významná: pokrmy, které lze vařit dusením na běžném elektrickém nebo plynovém sporáku, budou obtížnější vařit na indukčním sporáku. Některé modely podporují intervalové zapínání a vypínání při nízkém výkonu a udržují nádobí ohřáté.
Pokud je při výběru mezi konvenčním a indukčním vařičem tento problém velmi důležitý, můžete si navíc zakoupit multivark, aniž byste se vzdali indukce.
Další vlastností takových ploch je, že se nezapnou, pokud je na nich něco jiného než vhodné nádobí, včetně jeho průměru. Vidlička, kniha receptů nebo talíř neinteragují s magnetickým polem, a proto se nezahřívají. To je bezpečné pro ty, kteří by mohli něco zapomenout na sporáku, pro zvědavé děti a kočky.
To má také mínus: nádobí musí odpovídat minimálnímu přípustnému průměru, mít ploché dno a mít feromagnetické vlastnosti. Na vaření se tedy bude hodit stará litinová pánev s rovným dnem nebo smaltovaná pánev, ale malý turek, skleněná pánev nebo hliníková pánev nikoliv. Budou vyžadovat speciální adaptér ve formě palačinky s rukojetí, která přenáší teplo na takové pokrmy.
Pokud je při výběru mezi konvenčním a indukčním vařičem tento problém velmi důležitý, můžete si navíc zakoupit multivark, aniž byste se vzdali indukce.
Pokud je při výběru mezi konvenčním a indukčním vařičem tento problém velmi důležitý, můžete si navíc zakoupit multivark, aniž byste se vzdali indukce.
výhody:
- úspora energie ohříváním pouze nádobí, nikoli celého povrchu;
- bezpečnost používání díky ohřevu pouze nádobí – je vyloučeno riziko popálení;
- Možnost použití jako další pracovní plocha;
- okamžitá změna topného výkonu;
- žádné riziko náhodné aktivace.
nevýhody:
- udržování tepla v levných modelech nefunguje správně;
- rychlé ochlazení povrchu je nepohodlné při chřadnutí;
- náklady jsou vyšší ve srovnání s elektrickými modely.
Vlastnosti elektrického sporáku
I přes změněný vzhled se princip fungování elektrického sporáku příliš neliší od původního. Stále jsou v prodeji obyčejná kamna se smaltovaným povrchem, na kterém jsou litinové placky, vyhřívané spirálou v nich umístěnou.
Elektrické plochy a kamna používají 4 typy topných těles:
- litinové palačinky;
- spirálové ohřívače;
- páska nebo Hi-Light;
- halogenové ohřívače.
Kamna s litinovými palačinkami si obvykle vybírají zástupci starší generace nebo ti, pro které jsou důležité náklady na kamna: často se takové modely kupují pro letní dům, dočasné přístřeší nebo nájemní bydlení. Palačinky se dlouho ohřívají a pomalu ochlazují, což je činí nejméně účinnými z elektrických modelů.
Modernější možnosti lze zaměnit s indukční varnou deskou vzhledem: topná tělesa jsou umístěna pod sklokeramickým nebo tvrzeným skleněným povrchem. Rozdíl je v tom, že přenášejí teplo na samotný povrch, který zase předává teplo nádobí.
Z těchto modelů jsou spirálové ohřívače nejméně účinné, ale jsou mnohem lepší než litinové palačinky. Zahřívají se asi za 12 sekund. Páskové ohřívače trvají 5-7 sekund, zatímco nejvýkonnější halogenové ohřívače se zahřívají téměř okamžitě. Elektrické sporáky mají kvůli relativně vysoké ceně nejčastěji instalovány 1-2 takové hořáky a zbytek může být pásový nebo dokonce spirálový.
Elektrické modely mají také svá pro a proti.
výhody:
- Nádobí zůstává horké déle, když je sporák vypnutý, a udržuje teplotu jídla;
- možnost vaření pomocí vaření;
- nedostatek hluku;
- náklady jsou nižší než u indukčních sporáků;
- velký výběr designových možností.
nevýhody:
- vysoké riziko popálení na horkém povrchu;
- neschopnost rychle změnit teplotu ohřevu.
Jaký je rozdíl mezi indukčním panelem a elektrickým panelem?
Hlavním rozdílem mezi dvěma zcela identicky vypadajícími varnými deskami je způsob ohřevu. Elektrický sporák ohřívá povrch nad hořákem, zatímco indukční sporák ohřívá samotné nádobí, aniž by ohříval povrch.
Srovnání charakteristik
Při výběru indukční nebo elektrické varné desky byste měli věnovat pozornost vlastnostem obou zařízení. To vám pomůže objektivně zhodnotit možnosti, výhody a nevýhody tohoto zařízení a také vybrat to, které je nejvhodnější. Rozdíl ve způsobu vytápění přímo ovlivňuje mnoho vlastností obou elektrických spotřebičů.
Spotřeba energie
Sklokeramický povrch spotřebovává elektřinu ve srovnání s klasickým „palačinkovým“ sporákem ekonomičtěji, ale je znatelně horší než indukční sporák: ten spotřebuje přibližně 1,5krát méně elektřiny, vynakládá ji pouze na vytvoření elektromagnetického pole a chlazení cívek.
Hladina hluku
Pro chlazení indukčních cívek se používají ventilátory, které mohou vytvářet docela znatelný hluk. Dalším zdrojem praskání nebo hučení mohou být také pánve s nerovným dnem.
Elektrická kamna fungují tiše.
zabezpečení
Elektrický sporák má indikátory zbytkového tepla, které vás upozorní, že hořák ještě nevychladl. To však nevylučuje možnost popálení, pokud se ho náhodou dotknete. Indukční panel se nezahřívá, čímž se eliminuje riziko popálení, ale může narušit funkci kardiostimulátoru.
Provozní vlastnosti
Existuje názor, že indukční povrch by neměl být instalován nad vestavěnou troubou nebo skříní obsahující kovové předměty. To je špatně. Indukční panel má tzv. tepelné zátky, které zabraňují šíření vln pod úrovní povrchu.
Jak při instalaci sklokeramických, tak indukčních ploch tedy bude stačit dodržet výrobcem udávanou vzdálenost a používat zařízení ve spojení s odvětrávanou troubou vhodné velikosti.
V důsledku zahřívání běžného elektrického povrchu se rozlitá kapalina okamžitě spálí, takže ji bude nutné vyčistit kovovou škrabkou a speciálními čisticími prostředky.
Indukční plocha je varnou nádobou zahřátá jen mírně, takže ji můžete kdykoli vyjmout a setřít rozlité mléko nebo jinou tekutinu a pak pokračovat ve vaření. Některé modely mají dokonce režim pauzy, který vypne napájení cívek na 20-30 sekund pro rychlé čištění. Nastavení vaření se uloží.
Na elektrickém povrchu můžete použít jakékoli nádobí, ale s rovným dnem: smaltované, litinové, hliníkové, skleněné nebo měděné a na jeho průměru také nezáleží. Některé modely mají funkci změny velikosti hořáku: v případě potřeby se zapne pouze jeho střední část pro ohřev malých pokrmů, celého hořáku a dokonce i přídavná oválná zóna pro kachní pečínku nebo obdélníkovou grilovací pánev.
Na indukční plochu je vhodné pouze nádobí označené symbolem spirály nebo odpovídajícím nápisem, stejně jako jakékoli nádobí s plochým dnem, ke kterému je přitahován magnet. Výjimkou jsou turky, konvice na kávu a naběračky malého průměru: hořák nebude fungovat, pokud nádoba na něm zabírá méně než 70 % jeho plochy. Pro ně budete muset použít palačinkový adaptér.
Vlastnosti a možnosti
Indukční i elektrické varné desky mají užitečné funkce, které uživatelům usnadní život a vaření jim bude příjemné a bezpečné.
Tuto funkci najdeme u obou typů varných desek: nejprve se zapne maximální výkon hořáku, který se po varu sníží, aby nedošlo k převaření, ale aby se pokračovalo v ohřevu.
Indikátor zbytkového tepla
I přes to, že se indukční plocha ohřívá pouze od nádobí, je dobré, když je ještě vybavena ukazatelem zbytkového tepla každého hořáku. A pro velmi horký elektrický povrch by tato funkce měla být povinná. Při pohledu na tento indikátor uživatel určí, který hořák je stále horký, čímž se zabrání náhodnému popálení.
Hotové jídlo můžete také nechat na takovém hořáku a udržovat jeho teplotu až do podávání.
Dětská pojistka
I přes vysokou míru bezpečnosti při použití indukční plochy by se hodila dětská pojistka. V případě elektrického sporáku je tato funkce prostě povinná: zvídavé děti se mohou rozhodnout hrát si na kuchaře, ale nebudou moci používat povrch chráněný zámkem. A domácí mazlíčci, jako jsou kočky, nebudou moci náhodně zapnout topení skokem na sporák.
Další funkce se mohou lišit: například mnoho elektrických sporáků a povrchů má možnost změnit velikost ohřívací zóny při zapnutí části hořáku, její plný průměr a dokonce přidat další oválnou zónu pro vaření v hrnci kachny .
Indukční modely mají funkci booster, kdy jeden z hořáků pracuje na maximální výkon, zatímco ostatní hořáky jsou vypnuté. To vám umožní okamžitě uvařit vodu nebo začít vařit. Dalším zajímavým prvkem jsou panely, u kterých je celá plocha pracovní plochou: můžete na ně umístit libovolné kompatibilní nádobí v libovolném pořadí.
Která varná deska je lepší: elektrická nebo indukční?
Tento povrch je vhodný pro ty, kteří rádi vaří a dělají to často. Výrazně sníží vaše účty za elektřinu, zvláště pokud jste dříve používali běžný elektrický sporák. Připravte se však na mírný hluk z ventilátorů nebo nerovné dno nádobí. Někteří lidé si toho během procesu vaření vůbec nevšimnou, ale lidé, kteří jsou citliví na zvuky, tomu mohou věnovat pozornost.
Pozornost si zaslouží i elektrické varné desky: jsou tiché, levnější než indukční a navíc mají obrovský výběr designů: najdete modely s potiskem, v různých barvách a možnostech provedení. Dalším plusem je možnost vaření pokrmů dusením.
Kdo je na pochybách, jakou vestavnou varnou desku koupit – elektrickou nebo indukční, může zvolit kombinovanou variantu s jednou nebo dvěma indukčními varnými deskami a klasickými elektrickými. V tomto případě budete mít přístup k výhodám elektrických i indukčních povrchů.
Jaký sporák vybrat: indukční nebo elektrický?
Pokud mluvíme konkrétně o sporáku, můžete si snadno koupit elektrické sporáky s ohřívači jakéhokoli typu, ale volně stojící indukční sporáky jsou v prodeji mnohem méně a jsou zastoupeny pouze několika modely. Při koupi sporáku s troubou si proto budete muset vybrat z toho, co je k dispozici a ve většině případů se bude jednat o sporák elektrický.
Výborným řešením tohoto problému je udělat si v kuchyni malou rekonstrukci, nainstalovat pěknou sestavu a pořídit si k ní vestavnou indukční plochu a troubu. Možná vás bude inspirovat ke kulinářským úspěchům a přinášet radost právě aktualizovaná kuchyně a pohodlný kuchyňský kout.
