Ke zpracování velkého množství bobulí, zeleniny a ovoce potřebujete odšťavňovač. Prozradíme vám, jaký je rozdíl mezi klasickým odstředivým a šnekovým odšťavňovačem, proč je druhý méně vhodný pro sklizeň a samozřejmě, jak se nestat obětí marketingových triků při výběru odšťavňovače.
Obsah
- Odstředivé odšťavňovače
- Princip činnosti a účel
- Síla: na co se dívat, na co ne
- Snadné použití a péče
- zabezpečení
- Šnekové odšťavňovače
- Princip činnosti a účel
- Na co si dát pozor při výběru šnekového odšťavňovače
Odstředivé odšťavňovače
Princip činnosti a účel
Plody se naloží do komory, jejímž dnem je kulaté „struhadlo“, kde se o něj drtí a vzniklá dužnina se šťávou se odstředivou silou vrhá na strany pletiva. Vlivem této síly se šťáva odděluje od dužiny, prochází sítem a padá odtokovým hrdlem do nádoby: přímo do sklenice (přímý přívod šťávy) nebo do speciální nádrže/džbánu. První je pohodlnější: není třeba mýt další nádoby. U většiny modelů dužina automaticky padá do vyjímatelné přihrádky k tomu určené.
Odstředivé odšťavňovače jsou dobré na výrobu šťávy z jablek, hrušek, švestek, mrkve, řepy, rajčat – tedy hlavních darů zahrady. Většina zařízení má dvě nebo tři, méně často čtyři rychlosti odstřeďování. Nízké otáčky volte pro měkké ovoce (rajčata, broskve, měkké hrušky, mladé zelí atd.), vysoké otáčky pro tvrdé ovoce (jablka, mrkev). Optimální režim provozu s různým ovocem se zpravidla volí empiricky v konkrétním odšťavňovači. U některých modelů můžete upravit úroveň obsahu dužiny ve šťávě: čirá / hustá.
Mnoho lidí věří, že šťávu z pomerančů, grapefruitů a citronů nemůžete vymačkat v odstředivém odšťavňovači – pouze ve speciálních zařízeních na citrusové plody. To je špatně. Jde jen o to, že ke zpracování v odstředivém odšťavňovači budete muset citrusy nejen rozpůlit, ale také oloupat – je to obtížnější a trvá to déle. Navíc je pak obtížné vyčistit sítko od pomerančových a grapefruitových filmů.
Síla: na co se dívat, na co ne
To je možná hlavní parametr pro výběr: vždyť výkonný motor zaručuje kvalitu cyklu odstřeďování – znamená to, že čím vyšší výkon, tím lepší? Nicméně, ne všechno tak jednoduché. Často výrobci uvádějí v technických specifikacích maximální spotřebu energie – při zablokování motoru a někteří píší jmenovitý výkon – maximum pro běžný provoz. Proto u některých značek najdete odšťavňovače s výkonem 250-500-800-1100 W, u jiných – 2000-3000 W. A to neznamená, že první možnost je horší, ale znamená to, že se výrobce snaží být upřímný. Zde je malá ukázka z našeho testu: při lisování šťávy ze zelených jablek spotřeba kolísala v rozmezí 140-250 W a nejvyšší hodnota byla 374 W. Současně technické specifikace uvádějí jmenovitý výkon 1000 W, maximální – 3000 W.
Co dělat? Vzhledem k tomu, že výkon je opravdu důležitý, je lepší vybrat odšťavňovač podle nezávislých testů, kde se výkon měří speciálními přístroji, nebo podle recenzí (je tu nuance: musíte být schopni odlišit reklamní slang lidí z PR od normální lidská řeč). Nejdůležitější je ale výkon odšťavňovače: jaké množství šťávy připraví z určitého množství konkrétního ovoce za konkrétní časový úsek. Tento ukazatel bohužel nelze najít ve vlastnostech odšťavňovačů: výkon lze zjistit pouze testováním – například podle naší metodiky testování odšťavňovačů. Vzhledem k tomu, že je již 7 let beze změny, bylo na něm testováno mnoho zařízení a všechny se dají vzájemně porovnávat.
Dost často se uživatelé jednoduše soustředí na to, zda je dort suchý nebo mokrý a zda v něm není mnoho nezpracovaných kousků ovoce a zeleniny – a to je zcela správné. Zpravidla platí, že pokud mokrou dužinu znovu protáhnete odšťavňovačem, můžete získat od čtvrtiny až třetiny objemu šťávy získané prvním lisováním. Ano, jsou to náklady na čas a práci navíc, ale pokud odšťavňovač vyhovuje ostatním parametrům, můžete se s tím smířit.
Snadné použití a péče
Tyto parametry nejsou o nic méně důležité než kvalita rotace. Souhlasíte, pokud odšťavňovač zašpiní celý stůl šťávou, pokud je třeba každé jablko nakrájet na osm kousků pro naložení a části zařízení nelze umýt, pak už nebudete spokojeni s holými čísly výkonu.
Bohužel, snadnost použití, montáže / demontáže a údržby zařízení lze posoudit opět pouze zkouškami. A sami, podle parametrů, vyberte správně:
- Tvar a šířka/průměr nakládacího ústí. Pro pohodlí nakládání celých plodů je u mnoha modelů kulatý. Pozor na jeho průměr: středně velká jablka jsou umístěna v hrdle o průměru 7-7,5 cm. Neměli byste se „vést“ nápisem „formát je celé jablko“ nebo něčím podobným, protože různí výrobci míní jablka různých velikostí: komu a průměr 6-6,5 cm – “celý”, a někdo to (zřejmě ze skromnosti) nepíše o průměru 8 cm.Nám nejširší známý krk – průměr 8,6 cm – je deklarováno pro Redmond RJ-M909.
- Přítomnost / nepřítomnost systému „drop-stop“, kdy lze trysku odšťavňovače po vytlačení šťávy otočit nahoru, aby se zabránilo kapkám na pracovní plochu, nebo ji uzavřít speciálním ventilem.
- Přítomnost/nepřítomnost pulzního režimu, kdy motor funguje trhaně a pauzami, což pomáhá vyrovnat se s velmi tvrdým ovocem.
- Přítomnost/nepřítomnost leštění síťoviny: usnadňuje mytí.
- Možnost mýt díly v myčce, napsáno v charakteristikách a v návodu (ruční mytí síta stále potěší).
- Možnost předautooplachu zařízení přidáním vody přímo do plnicího hrdla.
- Přítomnost džbánu / nádrže na šťávu a v této nádobě – víko-oddělovač pro odříznutí pěny (ne každý má rád šťávu s pěnou) a měřítko objemu šťávy v mililitrech.
- Délka kabelu, aby bylo možné zařízení zapojit do vhodné zásuvky, a přítomnost přihrádky v těle pro uložení a nastavení délky kabelu.
- Přítomnost / nepřítomnost širokých pogumovaných nohou nebo dokonce přísavek, aby se odšťavňovač během provozu nepohyboval a neskákal.
Některé z nejmodernějších modelů jsou vybaveny LCD displeji s indikací napájení a režimu. To je samozřejmě krásné a pokud existuje několik režimů, je to dokonce pohodlné, ale neovlivňuje to kvalitu šťávy a extrakce. No, a jak se říká ve službách, “je co zlomit.”
zabezpečení
Za zvážení stojí dvě úrovně zabezpečení: pro uživatele a pro samotný odšťavňovač. V prvním případě jsou důležité následující:
- Výška nakládacího ústí: musí být větší než délka prstů uživatele. Navzdory přítomnosti posunovače v konfiguraci mají lidé poměrně často tendenci pomáhat ovoci a zelenině rukama. Věříme, že naši čtenáři to nedělají, ale „jednou za rok hůl vystřelí“, a je lepší se chránit. Výšku nakládacího hrdla lze určit délkou tlačníku.
- Ochrana proti náhodnému zapnutí a ochrana proti zapnutí v důsledku nesprávné montáže jsou také nutné, aby se zabránilo zranění při práci se zařízením. Hovoříme o nemožnosti nastartování motoru (stisknutím tlačítka) bez upevnění speciálního držáku nebo krytu, nebo jednoduše s řádnou montáží.
Odolnost samotného zařízení je ovlivněna:
- přítomnost měkkého startu motoru;
- přítomnost ochrany proti přehřátí a přetížení: speciální pojistky otevírají elektrický obvod, když teplota stoupne nad kritickou hodnotu a když dojde k přetížení napětí, což prodlužuje životnost motoru;
- dodatečný extra odolný (často titanový) povlak nožů;
- materiál pouzdra: nejkřehčí zařízení jsou plastová (ale jsou lehká a materiál pouzdra neovlivňuje kvalitu extrakce šťávy, jen je neupusťte); odolnější pouzdro z eloxovaného hliníku (ale jsou na něm „prsty“) nebo nerezové oceli.
Šnekové odšťavňovače
Princip činnosti a účel
Jak již z názvu vyplývá, v těchto modelech se ovoce, bylinky a semena zachycují, lisují a melou pomocí rotačního šneku a výsledná šťáva prochází přes filtry a odtéká do nádoby. A jak můžete vidět z předchozího návrhu, šnekový odšťavňovač dokáže zpracovat to, co odstředivý odšťavňovač: zelené, vláknité a velmi tvrdé ovoce, ořechy a semena, stejně jako ovoce a bobule s malými semeny. Například šnekový odšťavňovač je vhodný na granátová jablka, hrozny, maliny, celer atd. Dužnina je téměř suchá a šťáva je hustá a rovnoměrná, téměř bez pěny, protože extrakce je mnohem pomalejší a při nižším výkonu než v odstředivé modely.
Proto se také šnekovým odšťavňovačům říká odšťavňovače za studena – a to je samozřejmě marketingový tah. Po poměrně dlouhou dobu byly reklamní kampaně na taková zařízení založeny na kontrastních šnekových odšťavňovačích s odstředivými: v těch se údajně ovoce a šťáva zahřívají a ztrácejí své prospěšné vlastnosti, ale při pomalém lisování se to nestane. Ve skutečnosti na toto téma neexistují žádné spolehlivé studie: ví se pouze to, že vitamín C se částečně ničí silným zahřátím (od 60 stupňů), což se u šťávy v odšťavňovači samozřejmě nestává. Čerstvě vymačkanou šťávu stačí jednoduše ochutnat, abyste se ujistili, že má přibližně stejnou teplotu jako ovoce, ze kterého je vyrobena.
Další upozornění: šnekové odšťavňovače jsou mnohem tišší než odstředivé, protože výkon šnekových modelů je mnohem nižší. Rychlost otáčení je také nižší: šnek je 80-120 otáček za minutu, zatímco odstředivka je až 25-30 tisíc ot./min. Ale právě proto nejsou šnekové odšťavňovače vhodné pro zpracování velkého množství ovoce, a tedy sklizně. Jsou to modely pro kulinářské experimenty, pro každodenní gurmánské stravování a zdravé stravování, ale ne pro zpracování 30 kg Antonovky, kterých je plná zahrada.
Na co si dát pozor při výběru šnekového odšťavňovače
Části o pohodlí a bezpečnosti (viz výše) jsou většinou relevantní pro modely šneků. Pokud systém „drop-stop“ takových odšťavňovačů nevypadá jinak: hubice se neotáčí nahoru, ale je uzavřena ventilem.
Stojí za to věnovat pozornost designu: šroubové odšťavňovače jsou horizontální (šnek je umístěn vodorovně, jako u mlýnku na maso) a vertikální – šroub je umístěn svisle.
Horizontální mohou mít dva šneky pro různé druhy ovoce, ale vertikální zpravidla zabírají méně místa a často mají široké hrdlo. Kromě toho, navzdory “všežravým” modelům šroubů, pokyny pro některé z nich zakazují zpracování určitých produktů – před nákupem stojí za to objasnit tento bod. Užitečnou funkcí je zpětný chod, tedy zpětné otáčení šneku, které umožňuje vytažení zaseknutého. Někdy jsou šnekové odšťavňovače vybaveny nástavci pro strouhání a sekání zeleniny, což je pohodlné.
A také se stává, že mlýnky na maso jsou doplněny o šneky na vymačkávání šťávy a struhadla / šrotovníky, které se tak mění v multifunkční kombajny.
Co se týče ovládání, může být i mechanické (nejčastěji) a u šroubovacích zařízení elektronické – s displejem, indikací provozních otáček a režimů. Například nemůžete přemýšlet o tom, který z nich si vybrat pro řepu, jablka, bobule nebo bylinky, ale jednoduše klikněte na odpovídající ikonu.
No a „třešnička na dortu“: ve šnekovém odšťavňovači můžete vyrobit domácí zmrzlinu – samozřejmě ne pravou, jako ve zmrzlinovači, ale sorbety z mraženého ovoce, bobulí, jogurtu atd. to vše projít šroubovou komorou.
Ale se všemi výhodami šnekových odšťavňovačů znovu a znovu upozorňujeme, že nejsou vhodné pro zpracování velké úrody, protože pracují pomalu. I když ne smutný.
